媲美肉菜的小米鸡蛋饼

作者： 悠哈厨房

一说起小米怎么吃，首先会想到的是熬小米粥。小米作为很寻常的一种食材，它营养丰富，含有丰富的矿物质和维生素，能够促进人体新陈代谢，健脾养胃，而且小米的价格亲民，因此受到人们的广泛喜爱，小米粥也是最常见的一种小米的做法，虽说是百吃不厌的小米粥，咱今天就给小米换一个新做法。 用电饭煲焖熟的小米饭，加上鸡蛋、蔬菜再煎成小饼，对没吃过小米饭的孩子来说感觉很新鲜，对大人来说也是一个很新鲜的吃法，一盘小米鸡蛋饼上桌，很快被抢光。

用料

• 金龙鱼爱心桃花小米 260克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半个
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 植物油 适量
• 水 适量

媲美肉菜的小米鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，青椒用一个，鸡蛋用了2个。

步骤 2

爱心桃花小米淘洗后放入饭煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用饭煲做好小米饭。

步骤 3

爱心桃花小米颜色金黄，用饭煲焖出的小米饭粒粒分明，很香。

步骤 4

小米饭趁热吃香味很浓，做鸡蛋饼的小米饭冷、热均可，我用的是放凉的小米饭。胡萝卜去皮洗净切碎，青椒切小丁。

步骤 5

大碗中放入小米饭，小米饭只用了一半，放入切碎的胡萝卜、青椒，打入2个鸡蛋，放适量的盐、黑胡椒碎，盐的用量不到2克。

步骤 6

小米饭与蔬菜、鸡蛋完全拌匀，不要加水。

步骤 7

平底锅小火加热，放适量的植物油，一饭勺的小米饭放入锅中，用勺子稍微整理一下成圆形，小火煎，不要急着翻面。植物油不用多，和平时炒菜差不多即可。

步骤 8

小米鸡蛋饼一面彻底煎黄后，翻面，继续煎至2面黄。

步骤 9

2面煎黄的小米饼盛出摆盘，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。

媲美肉菜的小米鸡蛋饼的小贴士

我用的这款金龙鱼爱心桃花小米，是正宗的“蔚州黄”小米，受国家地理标志保护，它粒大饱满、色泽金黄，做好的小米饭粒粒分明，味道非常香。 小米饼煎的时候不要着急翻面，待一面彻底煎黄后再翻面，这样不会散开。

菜谱创建时间：2020-01-03 19:32:11