团圆美满番茄红烩鳕鱼丸

作者： 知味人生_知味

转眼年关（也太快了吧）今年春节时间还特别早，总有一种一切都还没有打点好的紧迫感。年货备了么？年夜饭计划好了么？各种食材囤了？ 每年春节都想给家人准备些不一样的菜色，想用更美味更优质的食材设计特别一些的食谱。所以从食材开始，就要留意了。这道菜我使用了采购自麦德龙的海天下法国银鳕鱼，是由南极野生捕钓，法国正关进口的真正野生银鳕鱼，每年限额捕捞，品质自然是没得说，绝对是不可多得的好物。 鳕鱼的营养价值不用多说大家都已经很了解了，而海天下法国银鳕鱼富含DHA和EPA，被称为 “餐桌上的营养师”和“液体黄金”，口感细腻爽滑，有奶香味，非常适合小孩和老人吃。 一般我们食用鳕鱼更多的是整块蒸制或者煎熟，这是非常适合鳕鱼肉质并且保留营养的做法，我今天的做法略麻烦一些，将整块鳕鱼做成鳕鱼丸就很方便分而食之了。做成鱼泥之后，小朋友和老人吃起来也更加方便，同时番茄红烩的做法，让鳕鱼丸有更加开胃的酸甜口感，契合鱼肉的鲜嫩，菜色红澄澄的颜色也很是喜庆呢~

用料

• 海天下法国银鳕鱼 400克
• 番茄 2个
• 生菜 4片
• 小葱 适量

团圆美满番茄红烩鳕鱼丸的做法步骤

步骤 1

食材大集合；

步骤 2

海天下的银鳕鱼，野生捕钓，法国进口，选用“青壮年”银鳕鱼中段部位、每条鱼的产出仅有几片。扫“麦咨达”二维码，还可以追溯产品的运输过程，超放心的。 银鳕鱼切片，肉质纤维真是流畅漂亮~一看就知道新鲜度很高；

步骤 3

先给银鳕鱼去个皮；

步骤 4

用刀刃把鱼肉拆下来，鱼骨留用。没有多余的刺，处理起来真是方便；

步骤 5

把鱼肉反复有耐心的剁剁剁，一直到肉质发粘、细腻，很厚的粘在刀上也不会滑落的状态；

步骤 6

鱼肉中加一小勺盐，适量糖，白胡椒粉，半个蛋清，一大勺玉米淀粉。顺着一个方向不断的搅拌，摔打，时间要长一些，一直到鱼肉泥上劲起筋；

步骤 7

取适量鱼泥，两手互相摔打成丸子形状；

步骤 8

锅中烧多一点的水，温水时候放入鱼丸，始终用小火慢慢加热，直到鱼丸浮起来；

步骤 9

做好的鱼丸；

步骤 10

番茄切十字，用开水煮一下，去皮；

步骤 11

切成超级碎的丁；

步骤 12

锅中放适量的油，爆香之前留用的鱼骨，喜欢的话也可以加少量蒜片；

步骤 13

下番茄碎炒至出水出沙，想要味道浓郁可以放一些番茄酱，也可以不放。 放入糖，盐，黑胡椒，调味；

步骤 14

加少量水烧开后转小火，将鱼丸放入煨2-3分钟；

步骤 15

鱼丸先盛出装盘，水淀粉将汤勾芡收汁，浇在鳕鱼丸上，旁边可以用生菜叶装饰；

步骤 16

海天下的法国银鳕鱼是在麦德龙买的~这类品质高又少见的食材，真的建议大家到麦德龙看一看，几乎都可以买得到~ 现在正是办年货的好时候，麦德龙里面也是溢出来的春节气氛~ 即日起至2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~

步骤 17

生鲜货架东西简直太丰富，尤其是大量的进口生鲜简直太对我的胃口了~ 法国银鳕鱼就是在这里找到的，蔬果区各种水果蔬菜也都摆放整齐，都是优选出来的好品牌，一站买齐不用多比较，也少操很多心。 尤其是这边的生鲜有很多的大包装，真是太适合屯年货了，走亲访友来这边选一些东西也是特别拿得出手的哦~

团圆美满番茄红烩鳕鱼丸的小贴士

鳕鱼肉质比较细嫩，不能吃太多水性食材，加蛋清的时候一定要注意分量。 盐对于鱼肉上劲起筋起到至关重要的作用，千万不能少放或者不放。 鱼肉上劲比较慢，需要花大量的时间来搅打，否则很容易不成团或者汆水时散开，不要怕麻烦哟~

菜谱创建时间：2019-12-31 08:40:13