吐血详细！一抢而空的巧克力核桃脆饼

作者： 七格格美美滴

我们家一出炉就被一抢而空的可口甜点，烘烤的时候满屋子都是乳脂混合着果仁的香气； 拿去公司，同事们一块接一块吃得停不下来； 适中的甜度，搭配美式咖啡或是中式绿茶都觉得刚刚好！ 如果要我给烘培新手推荐一道这个季节最应景的甜点，那必须是Ta咯！ 这款甜点没有很多人害怕的蛋白打发部分，只要按照我的步骤和要点，小白都能拿满分💯

用料

• 普通面粉 100克
• 黄油 65克
• 细砂糖 40克
• 红糖 40克
• 鸡蛋 25克
• 巧克力碎 25克
• 核桃碎 35克
• 清咖啡 5ml
• 泡打粉 1/4小勺
• 小苏打 1/8小勺

吐血详细！一抢而空的巧克力核桃脆饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

粉类可以放在一起，细沙糖和红糖也是

步骤 3

冬天黄油硬邦邦很难室温放软，我通常会放到30度烤箱软化，有个节省时间的小窍门就是把这一步放在第一步做

步骤 4

放的时间有点长 黄油已经彻底融化成液体了 没关系 放到冰箱里冷冻几分钟就好

步骤 5

我性子急，就放了两分钟，黄油呈半固体状，可以打发了

步骤 6

用刮刀轻轻搅拌几下 均匀

步骤 7

打蛋器低档开始 半分钟后加到中档

步骤 8

最后调到高档打发半分钟左右 至黄油发白即可

步骤 9

加入糖粉继续打发均匀 此时用中档即可 然后将鸡蛋液分三次加入 每次都要混合均匀之后再加

步骤 10

准备热咖啡 我用了意式espresso加了点水

步骤 11

同样打发均匀

步骤 12

到此打发工作完成✅，可以卸下搅拌头顺便用刮刀把黄油糊刮干净（这么好吃的脆饼，不能浪费一点材料）

步骤 13

准备网筛，塞入粉料

步骤 14

这个新入的大网筛比那种小小的网筛好用

步骤 15

筛完这样的

步骤 16

用刮刀将粉料和黄油糊充分混合均匀，这里要注意抄拌的时候要稍微用力压一下，帮助粉料混入黄油糊

步骤 17

混合均匀之后应该看不见白色面粉 颜色是浅棕色

步骤 18

核桃用保鲜袋装好 用手或者擀面杖压一下 呈小颗粒就行 不用太碎

步骤 19

巧克力碎（买的现成的巧克力豆，或者自己切碎也可以）和核桃拌入糊糊

步骤 20

烤箱预热180度

步骤 21

最后拌好的料

步骤 22

烤盘铺烤纸

步骤 23

取一个小一点的调羹，我给你看看比分蛋器小一点

步骤 24

挖一个小球 放在烤纸上 大小不是很要紧 如果想做多一点分 就差不多调羹🥄大小的球状

步骤 25

一个烤盘大概可以放10个 最好可以用调羹稍微整整圆 压压扁

步骤 26

烤的时候球球也会扁下来哦

步骤 27

烤完啦

步骤 28

拿个小盒子包装起来，最适合做手信送闺蜜送老师啦 好漂亮哟！

吐血详细！一抢而空的巧克力核桃脆饼的小贴士

这个方子材料相对多一些，步骤也较多，不过都不难，也不容易失手，做多几次也就不觉得麻烦啦

菜谱创建时间：2019-12-26 22:27:11