好吃流口水的红烧鸡块（三黄鸡）

作者： 吃货蓝蜗牛

推荐给吃货一款零失败并且超级好吃的红烧鸡块做法，让你绝对的饭扫光😜

用料

• 三黄鸡 1只
• 土豆 1-2个
• 豆瓣酱 1勺
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 10粒（可选）
• 小茴香 少许（可选）
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许

好吃流口水的红烧鸡块（三黄鸡）的做法步骤

步骤 1

备料：八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香冲洗沥干，小葱切段，大蒜切开，生姜切丝，干辣椒掰开（好入味，吃不了辣的可以少放一点，或者不掰开，成品鸡块是吃不到辣味的）

步骤 2

三黄鸡切块，凉水泡20分钟，把血水拔出后，捞出鸡块沥干备用

步骤 3

土豆去皮，切块，过水沥干备用，大约3cm的方块。

步骤 4

热锅，凉油，放入一勺豆瓣酱，约10-20秒，炒出红油。

步骤 5

下葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮，炒出香味。

步骤 6

放入沥干的鸡块（如果水没沥干的话，油可能会溅出来，新手要注意安全），炒至变色，加入老抽翻炒上色，加料酒，生抽。

步骤 7

加开水（有高汤更好），大火煮开后，盖锅盖换小火炖15分钟，加入土豆块轻微搅拌，放盐和鸡精，盖上锅盖继续炖10分钟。 再换大火不停搅拌，收汁后装盘。

步骤 8

撒点葱花或者香菜装饰。 一盘美味可口的红烧鸡块就大功告成啦～～～

好吃流口水的红烧鸡块（三黄鸡）的小贴士

1、鸡块也可换成鸡腿切块，其他步骤不变。 2、鸡块上色也可用冰糖焦化上色，因家中老人有糖尿病，所以用了豆瓣酱。 3、因使用豆瓣酱，所以放盐时一定慎重，不放味道也可以，要尝一尝汤的咸淡再放盐。 4、干料装盘前，可挑出来，花椒和小茴香不好挑，可能会影响口感，所以可凭个人所好选用。

菜谱创建时间：2019-12-24 15:15:54