自制奶油奶酪～听起来很高大上其实简单的不要不要的

作者： 欢欢周

用来搭配和点缀面包，蛋糕，小甜点真的很不错哦，个人强烈推荐放少许白糖并且用料理机搅打细腻的吃法😎

用料

• 全脂牛奶 1000克
• 柠檬汁（白醋） 40克

自制奶油奶酪～听起来很高大上其实简单的不要不要的的做法步骤

步骤 1

准备40克柠檬汁或白醋

步骤 2

牛奶倒入锅中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态，大概七八十度关火。

步骤 3

分五六次倒入柠檬汁

步骤 4

边倒边轻轻搅拌，会发现牛奶在慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！

步骤 5

盖上盖子闷10分钟

步骤 6

用干净的纱布过滤一下，纱布里的就是奶酪，滤出的乳清不要扔可以放点糖喝，酸甜的，或者做面包用。

步骤 7

怕有酸味可以把纱布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！ 喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！

步骤 8

成品，这是攥过的，称了一下207克！如果打算用料理机打细腻轻轻控一下就行了，成品会多很多！

步骤 9

我这个料理机是小功率的，所以又放了点乳清一起打，不然打不动，好的料理机可以不用放或者少放。总之放乳清越多越稀，看个人口味和用途吧！ 我额外放了点白糖一起打，不放糖味道真的吃不惯😬

步骤 10

打完以后很细腻，甜中微微带着酸，配蛋糕或者面包真的超级好吃！放冷藏最多可以放三天！

菜谱创建时间：2019-12-21 13:01:52