辣炒羊杂～快手下酒菜

作者： 欢欢周

下酒菜！下饭菜！爱这口的吃不够，不爱吃的绕着走 😁 要注意的地方⚠️羊杂要用至少七分熟的，不要直接用生的，会咬不动。

用料

• 羊杂 一斤
• 姜 2片
• 葱 半根
• 大蒜 3瓣
• 香菜 5根
• 干红辣椒 6个
• 青椒 2个
• 小米辣（可不放） 2个
• 盐 4克
• 料酒 5克
• 酱油 10克
• 蚝油 5克

辣炒羊杂～快手下酒菜的做法步骤

步骤 1

羊杂洗净，放料酒焯一下水，凉水下锅，水开2分钟后捞出，冲洗干净控干水分备用。

步骤 2

准备配料表中的配菜。

步骤 3

锅中倒油烧热放入葱姜爆锅，然后放入羊杂,干红辣椒和小米辣，大火炒一到两分钟，炒到锅里只有少量水分。

步骤 4

放入青椒，盐，酱油，蚝油，大火翻炒一分钟，放入蒜末再翻炒一分钟，蒜一定要最后放，炒久了香味就没有了。

步骤 5

关火，放香菜，翻炒均匀出锅！用余温就够了！香菜不要炒超过5秒，老了颜色不好看。

辣炒羊杂～快手下酒菜的小贴士

羊杂要猛火快炒，把锅里水分全部炒干才好吃，千万不要带着汤就出锅了😁

菜谱创建时间：2019-06-09 09:21:28