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自制乳酪(10块钱出193克乳酪)的做法

自制乳酪(10块钱出193克乳酪)

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作者: CallMeQueenPlz
CallMeQueenPlz
一直喜欢吃乳酪,买的太贵,就学着其他厨友自己做来试试看,他们用柠檬或者白醋,我只有苹果醋,结果很满意,健康的味道! 这种奶酪算是最简单热量也比较低的茅屋奶酪,奶油奶酪可以加一半或者2/3淡奶油,马斯卡彭奶酪是把牛奶换成淡奶油然后用这种方法制作出来的,奶酪可以放糖也可以放盐和意大利香料做成咸口的,用来当面包抹酱,也可以用来做蛋糕,大家尽情发挥吧😄

用料

自制乳酪(10块钱出193克乳酪)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果醋不能用超市卖的饮料那种,要用纯的很酸的苹果醋,我用的这款。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1升牛奶放在干净的不粘锅或者我这种老式的铝制高压锅里,小火加热,加热到70-75度左右,锅边开始有几个小气泡出现关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

45克苹果醋,慢慢倒进牛奶里,边倒边搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功的话,会有这种豆腐渣状的絮状物出现,搅拌看到这样的状态之后停下来,静置10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备滤网和纱布,还有一个接乳清的容器,这个容器的容积一定要大于你所用牛奶的量。把锅里的乳清和乳酪一体的液体倒进垫了纱布的滤网,慢慢倒,等乳清漏下去一点再继续倒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒完之后,可以把纱布的口扎紧,用手轻轻的在滤网上挤压乳清,加速乳清的过滤,我压了几下之后是这样。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乳清不要倒掉,这个营养价值很高,微微的酸味,一股乳香味。空口喝或者做面包都很好,我拿来做面包了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把得到的乳酪放进搅拌机,加了20克零卡糖打到细腻,准备做面包夹馅儿,甜度刚好,微微的酸味。

自制乳酪(10块钱出193克乳酪)的小贴士

一定要用全脂的质量好的纯牛奶,我用的我们新疆的花园纯牛奶,没有温度计的话,可以看奶的状态,锅边开始出现微小的气泡就关火,全程小火,不然要糊锅。可以用苹果醋,也可以用一个柠檬,也可以用白醋,看自己身边有什么,成功的关键就是温度和醋的用量,温度最好在70度左右,醋用少了乳酪也不分离,可以尝试继续多加一点,一点一点加,直到分离。

菜谱创建时间:2021-12-17 13:07:44
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