自制奶油奶酪（不用买柠檬汁不用买奶油，都是家里一定有的材料）

作者： Bonnie菜菜

在墨尔本待的三年半。 对奶油以及各种奶酪没有任何的抵抗力。 在西方国家，奶制品是老外的主食，所以各种奶油或者奶酪相比国内来说都是白菜价😂 所以闲来没事的时候就喜欢给室友做轻芝士蛋糕。 回国之后，想做给家人朋友吃，发现原材料是硬伤！价格高不说，运输的时候低温没有办法保证。。。最保险就是自己做。 当然，我得方子是参考下厨房的大神的😁毕竟我不是大神！而且原材料是最少的那种。 不需要买奶油！ 不需要买奶油！ 不需要奶奶油！ 真的很简单！！！！！！！！！ 基本上1L奶大概能做出160g左右的奶油奶酪。剩下全是乳清蛋白。想试试能不能做酸奶来着。。。。。是做不出来的！！！！

用料

• 蒙牛全脂牛奶 1L
• 食用白醋 45g左右
• 食盐 3-4克

自制奶油奶酪（不用买柠檬汁不用买奶油，都是家里一定有的材料）的做法步骤

步骤 1

醋45g。。。。我家称没走ml的单位，就按照45g左右算啦。醋加得越多，奶酪会越酸。乳清蛋白也会越酸。看自己喜好吧。我得乳清蛋白打算拿来做面包，所以，不希望太酸，

步骤 2

蒙牛最便宜的牛奶。

步骤 3

然后煮牛奶。可以小🔥煮开。但是我没啥耐心。。。。所以直接大火煮。记得搅拌噢。不然会粘底。等到牛奶煮沸了，转小火，开始慢慢加醋了。边搅拌边加。

步骤 4

醋加完后就可以看见牛奶变性啦！！！！！此时关火啦。

步骤 5

准备好漏斗和纱布。然后准备把已经析出乳蛋白的牛奶过滤。可以等牛奶凉了再倒。但是我很心急😂😂😂所以直接倒了。

步骤 6

倒完之后。可以晾着让它自己过滤。我就没耐心啦。直接上手挤😅

步骤 7

挤干后就把它和盐一起丢进搅拌机。打！奶酪的湿度根据自己来哦。我是要做蛋糕，所以会挤干点。

步骤 8

把它打得像奶油那种状态，就差不多啦！

步骤 9

装碗，就完成啦！

自制奶油奶酪（不用买柠檬汁不用买奶油，都是家里一定有的材料）的小贴士

记得洗手！记得洗手！！记得洗手！！！毕竟是吃进肚子的东西。手要洗干净了！记得在澳洲上西厨课的时候，老师说，勤洗手！要比平时更加勤快！不然的话很容易被顾客投诉的🙂

菜谱创建时间：2020-04-01 16:43:02