圣诞甜吻太妃糖

作者： 知味人生_知味

圣诞节，我能想到的，就是用如同香吻落在额头一般的糖果来搭配它的甜。 太妃糖是我常做的糖果，喜欢它在口中爆开的酥脆与焦香。 特别添加进巴旦木的火热，坚果能给冬天带来更多的暖意。 口感上更是有了大的飞跃，咀嚼的嘎嘣脆之间夹杂着抑制不住四散的杏仁脂香。 一颗一颗，根本停不下来。 圣诞节的餐桌或者茶台上，摆上一小盘它，与重要的人分享。 我们总是需要一点甜，来拉近彼此的距离，愿用一份亲手制作的心意，换来孩子雀跃的身影，爱人陶醉的笑，换来时光闪烁和冬日的晴。

用料

• 雀巢淡奶油 150克
• 雀巢鹰唛炼奶 20克
• 细砂糖 200克
• 麦芽糖浆(水饴) 40克
• 黄油 90克
• 熟巴旦木 220克

圣诞甜吻太妃糖的做法步骤

步骤 1

以上材料可做8寸方形慕斯圈大小

步骤 2

将雀巢淡奶油 雀巢鹰唛炼奶 细砂糖 麦芽糖浆一起放入小锅中

步骤 3

用中小火熬煮，并不断搅拌 ，以免糊底。

步骤 4

搅拌的同时观察温度

步骤 5

当温度升高到110℃的时候，加入黄油搅拌融化

步骤 6

温度达到150℃的时候，立即关火

步骤 7

马上倒入熟巴旦木，快速混合

步骤 8

倒入模具，趁热迅速压扁整形

步骤 9

糖胚放置温热时，快速切块

圣诞甜吻太妃糖的小贴士

好的淡奶油和炼奶可以增加太妃糖的香气，并且在熬制的过程中给焦糖增加粘稠感，这是这款太妃糖好吃的原因~ 熬煮过程全程中小火，并且不断搅拌，以免糊底。 加入黄油的时候如果怕来不及操作可以先关一下火。 如果喜欢更加酥脆的感觉，可以将温度升高至160℃。 到达温度后要立即关火，马上加入巴旦木搅拌，入模压制整个过程操作要快。 切糖适合的温度是糖胚温热的，太热会不好切断，凉了又容易切碎，切的过程也要快哦~

菜谱创建时间：2019-12-15 12:02:09