教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补 去羊肉骚味秘方㊙️

作者： 花椰菜厨

冬天来啦！开心😃可以吃羊肉煲 有天上B站看到一个教做正宗港式支竹羊腩煲的教程！👏🏻 蠢蠢欲动 周末就去买羊肉回来 开煮 按这个教程做出来 真的色香味俱全👌🏻 羊骚味按照这个方子 真的可以去骚味❗️ 现在开始分享这个菜谱啦～ 注意这是4人份量滴❗️

用料

• 黑山羊腩 1000克
• 蒜 5瓣
• 姜 30克
• 马蹄 4颗
• 甘蔗 1/2节 没有可不加
• 蒜苗 100克
• 腐乳 3块
• 侯柱酱 2勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 陈皮 3片
• 红糖 1小块拇指大小 怕甜也可以放更少
• 广东米酒（红荔牌） 20克
• 蚝油 2勺
• 炸腐竹 200克

教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补 去羊肉骚味秘方㊙️的做法步骤

步骤 1

1.让市场把带皮黑山羊腩切小块并火烧羊皮（现在市场价大概50块1斤） 😀 带皮够香够韧劲 带回家洗净 2.炸腐竹想吃软一点的 可以先浸泡10分钟 不浸泡也可以

步骤 2

把2块腐乳 侯柱酱2勺 搅拌好

步骤 3

热油炸姜蒜🧄出香味 捞起姜蒜 把热油盛出备用

步骤 4

㊙️净锅无油 放入羊肉 小火煸香和煸干羊肉 煸出水份 这个方法减少羊肉的骚味❗️ 如果焯水 骚味会锁在羊肉里面 后期煮制是无法去除的❗️ 煸好出锅备用，把锅里羊骚味洗净❗️

步骤 5

热锅少量姜蒜油 油羊肉重新入锅 放入炸好的姜蒜🧄 酱油从锅边倒入 加入20克广东米酒 🍶 侯柱酱 腐乳 大火将酱味炒出香味让它和羊肉融为一体

步骤 6

加入比羊肉多一倍的水💦 下入3颗马蹄 甘蔗（怕甜可不放）😀 大料 （桂皮 香叶 陈皮 八角） 黄片糖 （怕甜可放一丁点来吊味）😀 2勺蚝油 适量老抽上色 煮开后撇去浮沫👌🏻 如果不够味 可加入适量的盐

步骤 7

盖上锅盖小火焖40分钟或1个半小时⏱ 40分钟后打开锅盖 捞起甘蔗和大料🥢 大火收汁放入腐竹 让腐竹吸收羊肉的汤汁😋

步骤 8

加入适量的淀粉水勾芡收汁 出锅 放入香葱🍃

教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补 去羊肉骚味秘方㊙️的小贴士

1⃣️ 马蹄 甘蔗 黄片糖都是可以给菜式增甜 这个喜欢吃甜的可以都放；不喜欢太甜的 可以每样只放一点点 甘蔗难买可以不放 2⃣️ 羊肉记得是用干净锅把羊肉里面的骚水煸出来 把肉煸干捞出，再换洗锅

菜谱创建时间：2019-12-11 21:58:30