会跳的鲜美鸡肉丸子

作者： 宁宁熊蛋蛋

用料

• 鸡蛋 1个（小的）
• 耗油或生抽 1勺
• 糖 适量，可不放
• 鸡精 1勺
• 盐 10克左右，按自己口味放
• 料酒 2勺
• 去皮精修鸡胸肉 1块
• 葱末 10克左右
• 重点：花椒水 1小碗，大约30g左右
• 姜末 3克左右
• 白胡椒粉 3克

会跳的鲜美鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、糖、葱姜末，白胡椒粉混合放料理机打细备用！

步骤 2

取出鸡肉蓉（那个绒？），我做的是放胡萝卜的，放的生的切小粒，大家吃了统一觉得不好吃，想放得可以过一下热水，断断生。可以不放，我觉得按我这个来，纯鸡肉的更鲜亮！第二次做我没放胡萝卜，方子改成纯肉的。

步骤 3

这一步很重要，取出鸡肉蓉后，一点一点的往里放花椒水，顺一个方向搅拌，最好用手，用力大，一定要把花椒水全部搅拌进鸡肉里再放下一次，差不多加三四次花椒水就可以上劲了，直到加完全部的花椒水！

步骤 4

实验是否上劲，拿一盆凉水，用手攥出丸子也行，这是个技术活，我后来也成了几个。再就是拿两个一样大的勺子来回倒几下也是可以成圆的，整好型，放凉水里，不散，就可以了！！

步骤 5

做好的丸子，开火烧开，丸子漂起来就是熟了！吃不完，冻起来，什么时候吃什么时候拿出来，炒，做汤都可以！

菜谱创建时间：2019-11-25 21:33:31