童年专属味道青鱼炖土豆

作者： 小白食记

不知道吃什么，突然想到青鱼炖土豆 大概有十几年没有吃过了， 记得小时候一到冬天经常可以吃到， 甚至因为青鱼应不应该和土豆一起炖， 还跟同学争论了一路…… 青鱼，沙丁鱼，鲅鱼都可以用这个方法作哦……

用料

• 青鱼 2条
• 土豆（小） 3个
• 蒜 3瓣
• 葱 1/3根
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 五香粉 适量
• 糖 1小勺
• 香菜 适量
• 香葱 适量

童年专属味道青鱼炖土豆的做法步骤

步骤 1

青鱼处理干净后锅中放底油比平时炒菜多一点，小火，油热后下青鱼煎一下，煎的时候要等一会再翻，太着急皮会沾在在锅上，要煎一会才可以轻松翻面。不经常煎鱼的小伙伴也可以试试各种小妙招，例如煎之前先在酱油里滚一边之类的，我个人觉得只要锅不是特别不给力，煎的火候到了就不会粘。

步骤 2

青鱼两面煎好后取出，锅中底油留用，下入土豆，适当煎一下，然后将土豆扒至旁边，下葱姜蒜，爆香后可以调下火下花椒，八角，五香粉，再分别放入郫县豆瓣，耗油，生抽，糖，均匀翻炒后倒入水，之后下青鱼。

步骤 3

开大火至汤沸腾，调中小火慢炖，收汤后即可大功告成。

步骤 4

汤汁收的差不多后，再出锅前撒入香葱和香菜

步骤 5

最后装盘就可以上桌啦……

童年专属味道青鱼炖土豆的小贴士

1煎鱼的时候鱼尽量不要沾水，小心被油迸到 2煎鱼油不用太多，用小火，不要着急翻面 3加完水再下鱼，鱼已经煎过了，不需要下去翻炒，会碎掉 4不喜欢吃辣可以不放郫县豆瓣，改放黄豆酱或不放，如果不放记得适当放盐

菜谱创建时间：2019-11-15 19:58:12