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左宗棠鸡的做法
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左宗棠鸡

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游向蓝天的鱼

左宗棠鸡的用料

左宗棠鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温大概到180度时,将鸡肉倒进去

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子不停翻搅,以免相互粘连

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调料所用所有调料放进碗中,调成汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少许底油,干辣椒煸炒香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可

左宗棠鸡的小贴士

1.生粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。 2.若没有温度计,可观察,当油表面有轻烟冒出时即可。 3.油又下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。 4.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸油。 5.最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。

菜谱创建时间:2012-08-29 13:17:27
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