【酱香饼】

作者： 日食记

如果你吃过酱香饼，你一定能理解我突然想吃酱香饼想到非要出一期菜谱的心情。 如果你没吃过酱香饼，那恭喜你从今天开始认识它了：） 来教个秘制抹酱：锅里2勺豆瓣酱炒出红油，继续往锅里加1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺甜面酱+1勺白砂糖+加少许清水，炒匀，就能获得完美的酱。 层叠的饼皮煎得金黄焦脆，抹上满满的酱，咀嚼间能感受到丰富的层次，当早餐配豆浆特别适合。

用料

• 中筋粉 200g
• 清水 220g
• 孜然粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 白砂糖 1勺
• 白芝麻 适量
• 葱花 少许

【酱香饼】的做法步骤

步骤 1

200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 2

碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。

步骤 3

热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

步骤 4

取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。

步骤 5

以一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。 *饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。

步骤 6

再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。

步骤 7

热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。

步骤 8

取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！

菜谱创建时间：2019-11-08 10:34:37