麻辣燙/缽缽雞? 反正就是好吃!

作者： _錦枝_

在成都吃過一次缽缽雞之後就再也忘不了它了。我們這裡有個川菜館賣缽缽雞可是和國內相比天差地別。我尋思著或者自己做會不錯呢，誰叫我廚藝這麼了不起是不是。 於是花了兩個小時買材料，兩個多小時準備材料，兩個小時煮，等湯冷卻花了一個晚上，再加半個小時混合所有，最後浸泡好幾個小時才吃上這缽缽雞。 用料我在做法中寫，這樣不佔地方。 味道確實很棒，但花的時間，金錢，精力真多太多太多了。

用料

• 請看做法

麻辣燙/缽缽雞? 反正就是好吃!的做法步骤

步骤 1

這裡都是醬料。我把薑，蒜，紅蔥頭，八角，花椒都磨碎。

步骤 2

首先鍋裡放油，然後放入磨碎的花椒，八角，蔥薑蒜，紅蔥頭爆香。接著放入以下所有材料混合煮成照片中的樣子: 香葉，桂皮，豆瓣醬，五香粉，十三香，胡椒粉，麻油，辣椒醬，鹽，雞精，麻辣火鍋底料，老抽，生抽，蠔油。

步骤 3

倒入雞湯，放入蔥和香菜把湯煮滾。

步骤 4

湯過濾好，這樣湯裡就沒有渣渣了。下圖是過濾好的湯。

步骤 5

洗淨切好並用水燙熟自己喜歡的素類食材。我這次弄了:寬粉，金針菇，蘑菇，木耳，海帶，腐竹結，芋絲，包菜，蓮藕，土豆片，豆腐泡。

步骤 6

洗淨切好並用水燙熟自己喜歡的葷菜。我這次準備了: 蝦，魚丸，牛肉丸，五花肉，午餐肉，豬肉片。

步骤 7

燙冷卻以後加入白芝麻再和所有食材混合一起浸泡四個小時以上開吃。

步骤 8

不小心按了步驟8又不能留空，那就發張我前晚自己做的指甲吧。大愛這個設計啊！

麻辣燙/缽缽雞? 反正就是好吃!的小贴士

好幾點我想補充的: 1. 辣椒醬是我自己做的，麻辣火鍋底料我是隨便挑的牌子。 2. 步驟二裡面煮好的醬料味道真的很棒; 我留了一部分今天炒了一個酸豆肉醬，味道好得不得了，明天早上煮個面和肉醬一起拌著吃。 3. 步驟四裡面的湯，我取出一部分放入所有材料當火鍋(麻辣燙)煮熟立刻吃，真的好好吃。 4. 做到步驟七的時候我建議要在室內存放著，但是我卻放入了冰箱導致整個口感都不一樣不像缽缽雞了。只好明天煮熟當麻辣燙來吃。

菜谱创建时间：2019-11-04 16:23:45