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糖醋辣椒的做法
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糖醋辣椒

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作者: 思忆无
思忆无
这才是小时候的味道!从小就能吃辣,也是妈妈锻炼出来的,夏天来上一盘糖醋薄皮辣椒,别管吃干饭还是稀饭,都能多吃半碗。虽说广州没有江南的薄皮青椒,羊角椒相较来说老了些,也不够辣,但都不影响记忆中的味道……

用料

糖醋辣椒的做法步骤

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步骤 1

青椒洗净去蒂去籽,沥水切一半;

步骤 2

锅烧热,倒少许油,放入辣椒煎至发软、两面发黄皱皮;

步骤 3

煎辣椒的工夫,调个糖醋汁,一份醋,三份糖,加少许老抽和盐调匀备用;

步骤 4

辣椒煎到位,倒入调好的糖醋汁,翻锅让每个辣椒都浸入汤汁,大火稍稍收汁即可。

糖醋辣椒的小贴士

a. 越老的辣椒越辣,但相对也容易有皮,这就看各人喜欢了; b. 糖醋辣椒很吃糖,三份的糖绝对不多,最好先调好糖醋汁,别在锅里一边放醋一边放糖的调味,这样辣椒烂了味道也不容易调好。

菜谱创建时间:2012-04-25 21:09:52
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