广式香煎芋头糕

作者： 蔡菜籽CL

在下厨房搜半天 都没找着合适的芋头糕菜谱 是因为它太平凡了吗……😄 芋头糕有几种做法 一种是切丁跟粉浆炒后蒸熟的 一种是擦丝跟粉浆混合后蒸熟的 一种是切成薯条大小挂浆后蒸熟的 我做的是第二种：擦丝混浆的 槟榔芋性平、味辛，具有养胃、补肾虚、健脾的功效。 1）养胃：食用槟榔芋可以起到养胃的效果，对于患有胃寒症的患者，食用后，可以暖胃。 2）补肾虚：槟榔芋对于肾虚引起的“热证”有很好的缓解效果，例如腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等症状。 3）健脾：适用于脾气虚弱、运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。

用料

• 槟榔芋/去皮 650克
• 粘米粉 50克
• 虾米 15克
• 腊肠 1根
• 熟花生米 50克
• 十三香 5克
• 玉米淀粉 30克
• 清水 70克
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 胡椒粉 2克
• 花生油 20克

广式香煎芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，用工具擦成细丝

步骤 2

虾米泡软（没找着，假装有😄），腊肠切丁、蒜头拍扁切细粒

步骤 3

小火煸炒出香味

步骤 4

熟花生米去衣

步骤 5

用擀面杖擀一下，不要太碎，用刀面压一下也可以

步骤 6

放入腊肠丁里

步骤 7

50克粘米粉+30克玉米淀粉+70克水混合均匀待用

步骤 8

芋丝、十三香、盐、胡椒粉、虾米、腊肠、花生米，花生油，调味混合好

步骤 9

套上手套抓匀，不然生的芋头接触到皮肤会痒的哦

步骤 10

倒入调好的粉浆

步骤 11

粉浆不要太多，刚好可以挂浆就可以了，如果锅底有粉浆流动就是太多了，要倒掉一点粉浆

步骤 12

混合好是这样子的，没有溢出的粉浆

步骤 13

倒入蒸盘，按压紧实

步骤 14

锅里放入足量的水，大🔥烧开后放入蒸笼、蒸盘，大火蒸20分钟

步骤 15

蒸好状态

步骤 16

趁热洒上熟的白芝麻，放凉后再洒粘不上，所以要趁热洒

步骤 17

用刮刀按压一下，使芝麻等会煎时不易脱落

步骤 18

芝麻稳稳地贴在上面了，然后让其自然冷却

步骤 19

完全冷却后脱模

步骤 20

切成自己喜欢的大小

步骤 21

我是切成这样的粗条条

步骤 22

小火热锅后加入少许油，煎至表面金黄即可出锅

步骤 23

想口感更好，可以每一块泡下牛奶炼乳液再煎，即泡即煎，不能泡久（配方外，牛奶+炼乳，调成牛奶液）

步骤 24

装盘、拍照、开吃😄

步骤 25

如果你不想吃这种比较密实口感的芋头糕，可以把芋头切成薯条状，然后同样方法蒸煎即可！

菜谱创建时间：2019-10-16 21:41:35