铁锅炒鸡（巨下饭）

作者： 阿蕊的私房菜

猪肉的价格都快要逆天啦～猪肉太贵又想吃肉😫，怎么办？只能吃鸡🐔啦～这次给大家分享一下炒鸡的做法，香而不腻，做出来的味道真的是逆天～我用我吃货的名誉担保！😝 此配方还适应鸡腿、鸡翅根都可以哦～

用料

• 材料
• 小嫩鸡 2-3斤
• 香菇 若干
• 辣椒 2个
• 洋葱 1个
• 啤酒 1瓶
• 调料
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 干红辣椒 6-7个
• 花椒 若干
• 八角 2个
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 4勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 冰糖 7-8块

铁锅炒鸡（巨下饭）的做法步骤

步骤 1

从超市买了一整只鸡，重量2斤四两，让售货员给剁成小块了。鸡把淤血和鸡肺等清除干净，然后用清水多洗两遍，因为是不过水的！所以要多洗两遍，把淤血才能洗干净哦～⚠️⚠️买鸡的时候一定要选小嫩鸡哦～太老的鸡口感太硬啦～

步骤 2

香菇切片，因为买的香菇个头有点大，所以切成片了，辣椒就直接切就行了哦～，图中的辣椒有点少，后来我又切了一根，洋葱切块，就好啦～

步骤 3

锅烧油。

步骤 4

放入洗好的鸡，翻炒就好啦～多炒一会儿～

步骤 5

炒到肉质紧致盛出来，放在一边。接下来我们要炒糖色啦～图好糊哇～希望大家不要介意😢

步骤 6

油烧热后转小火，放入冰糖，一定要小火的哦～炒至冰糖融化，出现焦糖色就可以了哦～

步骤 7

炒至图中这样。哎～锅太黑了，看不太清，我对不起大家😢

步骤 8

把鸡放入锅中翻炒，转大火，炒至糖色均匀。

步骤 9

糖色炒好后，放入洋葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，花椒，这里还是大火翻炒，炒至外皮有点焦焦的样子～下个步骤里有图的呢～

步骤 10

炒成这个样子，就是这样外皮焦焦的～

步骤 11

然后加入啤酒，不要没过鸡哦～差不多那种小瓶易拉罐的啤酒一小瓶就差不多，还是要看情况的哈～加入生抽，白胡椒粉，盐，一勺黄豆酱！

步骤 12

然后把香菇，放里面！盖盖，中火焖一会儿！然后转大火，收汁～

步骤 13

汤汁收完了之后，放入青椒，大火翻炒，炒两三分钟，出锅就好啦～

步骤 14

酱酱～这就是做好的样子啦～很美味的样子～😄

铁锅炒鸡（巨下饭）的小贴士

1.切洋葱的时候，快速把洋葱切成块，然后放在水里，在水里把洋葱分开，这样不会刺眼睛哦～ 2.亲们可以加其他的配菜哦～喜欢什么加什么！

菜谱创建时间：2019-10-14 13:30:20