发糕 抹茶红豆味

作者： 宁辰

6寸用量，8寸翻倍。亦可减半操作。

用料

• 全麦粉（中筋） 200克
• 干酵母 2克
• 白砂糖 40克
• 纯牛奶（酌情加减） 240克
• 可更换食材
• 抹茶粉 20克
• 蜜红豆 100克

发糕 抹茶红豆味的做法步骤

步骤 1

所有食材混合，用刮刀拌匀。 面糊应为浓稠，厚重的状态。 备注一：1.牛奶可更换为水。根据情况加减量。 2.每添加一种可更换食材，水量增加20克。 备注二：1.可更换食材指，添加不同食材，可将发糕更换成不同口味或颜色。例如：抹茶粉、可可粉、红曲粉、蜜红豆等。 2.可更换食材自带甜味，糖量减10克。 3.可更换食材自带苦味，糖量加10克。 4.食谱中抹茶粉的苦味与蜜红豆的甜味互相抵消中和，糖量不变。

步骤 2

模具抹油（倒少量油入模具，用厨房用纸抹匀）。 面糊倒入模具，表面用刮刀刮平整。 盖上锅盖，静置发酵1小时。 发酵至2倍大，约模具9分满。

步骤 3

热水上锅，隔水蒸，计时30分钟。 水开上汽后，大火转中火。 时间到关火，不揭盖，焖5分钟。

步骤 4

蒸熟焖定型的发糕，取出，晾凉。 倒扣，脱模。切块，食用。

步骤 5

食用：即食。 保存：常温。隔夜需冷藏，冷藏需加热。 加热：蒸锅或微波炉。 保质期：3天。

菜谱创建时间：2019-09-27 18:13:55