【PH写给你的法式点心书】读书笔记——椰子瓦片（PH原配方）

作者： 帆布斯基

椰子瓦片真的特别特别香，烘烤时满屋弥散着椰香，烤出来又香又脆。配方的用料简单，操作简洁，相信新手也可以很好的尝试 椰子瓦片需要用到瓦片模，原配方用直径6cm，厚度2mm大小的瓦片模，制成成品总量约30片。

用料

• 椰子粉 125克
• 细砂糖 125克
• 全蛋 100克
• 黄油 15克

【PH写给你的法式点心书】读书笔记——椰子瓦片（PH原配方）的做法步骤

步骤 1

将椰子粉与细砂糖混合均匀

步骤 2

全蛋液分两次加入，每次用刮刀混合均匀

步骤 3

加入融化的黄油液，搅拌均匀

步骤 4

面糊密封保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟左右

步骤 5

烤盘铺垫好烘焙纸，将瓦片模置于烘焙纸上，用勺子取少量面糊填入瓦片模中，用玻璃杯底部压平整（我用的小抹刀，先取一小块面糊将其抹在瓦片模中，再将面糊涂抹均匀，模具中面糊全部填完，最后用刮板沿着整个模具刮平）

步骤 6

烤箱160度预热，烘烤12-15分钟左右，烤好出炉自然冷却

步骤 7

完全冷却后常温密封保存2周左右

【PH写给你的法式点心书】读书笔记——椰子瓦片（PH原配方）的小贴士

1.椰子粉非常容易氧化，需密封低温保存，使用前必须确认椰子粉未变质 2.如果椰子粉中含糖，需要适当减少砂糖用量 3.面糊特别黏，原方用玻璃杯整型，我觉得小抹刀更好

菜谱创建时间：2019-09-25 21:47:04