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水晶虾饺的做法
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水晶虾饺

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作者: 多多熊
多多熊

水晶虾饺的用料

水晶虾饺的做法步骤

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步骤 1

大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟

步骤 2

取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用

步骤 3

笋洗净,剁成碎丁,备用

步骤 4

将虾泥、肉末、笋丁加入腌好的虾仁中,加入姜末、少许盐,搅拌均匀

步骤 1

100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用)

步骤 2

烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟

步骤 3

取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉

步骤 4

加入一点猪油,再揉

步骤 5

揉好后,醒一会

步骤 6

取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮

步骤 7

放入馅捏成饺子状

步骤 8

锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水)

水晶虾饺的小贴士

虾饺皮破裂的情况,实在太平常了。。。而且我也包不出饭店的可爱模样,以下建议仅供参考: 1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟; 2、揉面时要加猪油, 3、从头到尾都要轻拿轻放。

菜谱创建时间:2012-04-18 23:40:48
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