柚皮糖（附不苦不涩小技巧）

作者： 豌豆汤圆

第一次尝试的时候是找了菜谱的 去苦涩的方法多种多样也各有所爱 记录个自己的操作方式吧[害羞]

用料

• 柚子皮 1个
• 盐 少许（搓洗用）
• 冰糖 克
• 水 克
• 柠檬汁 半只青柠
• 柚子皮：冰糖：水 1：1：1

柚皮糖（附不苦不涩小技巧）的做法步骤

步骤 1

1. 柚子切瓣取皮，尽量完整。

步骤 2

2.用勺子给它做个SPA[偷笑]（薄一点锋利一点的勺子更省力）（目的就是刮破皮上爆汁的颗粒，苦涩的关键哦[耶]）（自创目前独创的关键一步哟，省时省力，去苦涩很彻底的）

步骤 3

3.盐浴！！！皮上撒细盐揉搓揉搓，搓掉柚皮脂，还可以杀菌，两全其美哟[耶]，搓完洗净。

步骤 4

4.斜切均匀薄片。（太厚后感软，太薄会太脆）

步骤 5

5.泡凉水里，揉搓捏挤、揉搓捏挤，捏干水分，换水，再揉搓捏挤换水，直至水清澈。

步骤 6

6.亦可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜，再揉搓换水拧干。

步骤 7

7.称好排队，柚子皮和冰糖和水的比例1：1:1。

步骤 8

8.冰糖➕水，煮至糖融化，煮糖水的时候，捏干柚子皮捋平整（捋平就为了颜值，不喜的可以略过）

步骤 9

9.捋平的柚子皮😍

步骤 10

10.煮好的冰糖水

步骤 11

11.柚子皮放入煮好的冰糖水中

步骤 12

12.大火煮开，中火煮至收汁

步骤 13

13.中小火或者小火不停翻炒，翻炒至析出糖砂

步骤 14

14.挤入少许柠檬汁，继续翻炒至返砂（柠檬汁增香提味儿，助返砂）

步骤 15

15.炒好，装盘，晾凉即可。（凉后密封保存，可以放多久没试过，为啥呢，因为每次做好很快就被吃光光啦😍）

柚皮糖（附不苦不涩小技巧）的小贴士

不苦不涩，做个美美的SPA很关键哦！！还有半个柠檬汁也是点睛哟！！（第一次写菜谱，不完美的地方还请勿怪哦，希望稀饭这个菜谱的都能做出美腻又美味的柚皮糖哦）

菜谱创建时间：2019-09-24 17:36:26