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荠菜团子的做法
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荠菜团子

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作者: 晴天小超人
晴天小超人

荠菜团子的用料

荠菜团子的做法步骤

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步骤 1

将玉米面用开水烫一下,和成团,放置冷却

步骤 2

将白面,发酵粉,泡打粉一起放入玉米面团中,放入合适温水和成光滑的面团

步骤 3

将面团醒发20-30分钟左右

步骤 4

在面团醒发时,将荠菜洗净,用开水烫一下(在开水中放入几滴油和少许盐可让菜保持绿色不变黄),捞出用冷水冲洗,沥干水分,切碎

步骤 5

将胡萝卜洗净去皮切成丁,香菇洗净切成丁,火腿切成丁,混合在一起,放入生抽,盐,味精,糖调味

步骤 6

待面团醒发好了以后,揉成条状,分成等分

步骤 7

在包团子之前,再将加了调味料的各种混合丁丁倒入荠菜碎中,拌匀(早放会使荠菜出水,影响口感)

步骤 8

然后用手将面团捏成半圆球状,将馅儿包入面团中(包子包法即可),倒过来即可

步骤 9

上蒸笼大火15分钟即可

荠菜团子的小贴士

1. 玉米面和白面是等分量的,泡打粉为面粉总量四十分之一量即可,发酵粉为二十分之一,加入白面可以增加团子的口感 2. 荠菜需要多泡一会,泥沙比较多

菜谱创建时间:2012-04-18 18:23:03
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