自制脏脏茶

作者： 尐KaTriNa

如今，很多人都喜欢喝珍珠奶茶，我也不例外😉不过外面卖的珍珠奶茶常常被传出问题，吃了对身体不好等等之类的，但是就是好这一口，忍不住😝于是，我决定自己做珍珠，自己煮奶茶，嘻嘻，嘴馋这毛病改不了，没办法，那就只能自己动手，丰衣足食咯😋

用料

• 黑糖 80克
• 木薯粉 150克
• 水 90克

自制脏脏茶的做法步骤

步骤 1

准备好80克黑糖+150克木薯粉

步骤 2

将黑糖与水煮沸，不停搅拌，直至黑糖完全融化，然后盖上锅盖煮至沸腾后撤离炉灶。

步骤 3

然后加了一半的木薯粉，一边倒木薯粉，一边搅拌，直至均匀，搅拌至稠（直至搅拌时有点阻力感）

步骤 4

然后把剩下的那一半木薯粉倒入，继续搅拌，直至均匀、粘稠和成团。

步骤 5

成团后，把面团搓成长条，接着切成一小段一小段，然后搓成小圆球后，继续分成小小份的面团，搓成小珍珠形状。

步骤 6

搓成均匀的小珍珠状，记得在碗里撒些木薯粉，可以防粘。

步骤 7

清水在锅里煮沸后，把准备好的珍珠倒入锅里煮，煮至珍珠浮起后，把火调至中火继续煮，煮大概30分钟，直至珍珠完全煮熟即可。（煮珍珠的时间要根据木薯粉的情况而定，因为不同牌子的木薯粉煮熟的时间不太一样）

步骤 8

煮熟的珍珠捞起，放入凉水或冰水里“过冷河“，这样一来，珍珠会变得更Q弹。

步骤 9

然后重新取清水和适量黑糖倒入锅里再煮沸，然后把珍珠从冷水里捞起，倒入继续煮。

步骤 10

煮珍珠时，一边煮，一边搅拌，防止粘锅，煮到收汁，直至粘稠状态即可。

步骤 11

舀适量煮好的珍珠至杯中，接着摇晃一下，将黑糖浆覆盖杯壁（因为有糖分，所以会有挂壁的感觉，当鲜奶倒入时，就会形成焦糖挂壁的效果），然后将鲜奶倒入装好珍珠的杯子里即可。

步骤 12

自制的脏脏茶就完成咯😊

自制脏脏茶的小贴士

1. 材料里的黑糖和清水的量是制作珍珠时的量。 2. 步骤9煮黑糖水时，要控制黑糖的量，别太多，因为本身珍珠就是有黑糖的，如果这个步骤煮黑糖水时放入太多黑糖的话，最后的成品就会太甜，影响口感。

菜谱创建时间：2019-09-21 07:10:08