中式主食23：白吉馍（无泡打粉）

作者： FoodMatters食记

综合几个网方。无泡打粉版。 200面粉，5个。 链接是我做的手撕猪肉方子，用它夹用它夹！http://www.xiachufang.com/recipe/103464920/

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2.5克
• 水 100克
• 糖 4克
• 无味植物油 1汤勺

中式主食23：白吉馍（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

除了油之外所有料揉成团。 加入油，再揉光滑。 25度室温盖湿布放置30分钟。

步骤 2

分成5份（这个份数大小厚度刚好，不能再小了）。 截面有小气泡为最好状态。

步骤 3

揉、整成纺锤形，室温置10分钟。

步骤 4

擀成条，卷起。

步骤 5

收口塞到底部，按扁，擀成0.6-1cm厚度。

步骤 6

无油平底锅中火烧热，放入饼，每面半分钟，出浅花纹即拿出。 同时预热烤箱180度。 放入烤箱180度烤8分钟，至中间微隆起（表明里面熟了）即可。 如果烤到鼓状可能是面发过了，不需要充分发酵。 当然，也可以不用烤箱烤，直接锅里烙熟。区别是烤的口感不干。

菜谱创建时间：2019-09-16 13:48:34