稳定淡奶油～白巧版（含巧克力拉线方子）

作者： 任性的胖纸

家里马斯卡彭用完了 急着做蛋糕 然而上海的气温仍旧那么高 于是想着用巧克力试试

用料

• 戚风蛋糕胚 6寸
• 基底淡奶油 500克左右
• 水果 按需
• 色素 按需
• 拉线膏 按需

稳定淡奶油～白巧版（含巧克力拉线方子）的做法步骤

步骤 1

基底淡奶油～～～步骤：（1）75淡奶油+15g细砂糖 +30g白巧克力 隔水加热（温度不能太高 避免巧克力油水分离）拌匀至巧克力融化（2）淡奶油温度在50左右后加入已泡软的1g吉利丁 拌匀至融化 （3）加入375g淡奶油 拌匀 冷藏12h以上备用

步骤 2

戚风蛋糕胚～～～（1）蛋黄糊：蛋黄40g 细砂糖15g 牛奶35g 玉米油35g 低粉55g （2）蛋白糊：蛋清90g 细砂糖35g （3）烘烤 150度（烤箱实际温度）55分钟

步骤 3

拉线膏～～～40g可可粉+40g糖粉 加牛奶溶解拌匀 按需要浓稠度 一点点 慢慢加入牛奶 不能心急哦 装入裱花袋 剪小口 现在油纸上试一下再上蛋糕哦

步骤 4

蛋糕夹心抹面 装饰 就完工啦✌️

菜谱创建时间：2019-09-13 12:13:26