云腿月饼

作者： LJIAJIA

此配方是我们花椒队经过三年的调试而成，简单可行，肉感十足。

用料

• 馅~~
• 宣威肥火腿 300克
• 蜂蜜 140克
• 熟面粉 100克
• 猪油 110克
• 白糖 75克（粗颗粒的白糖）
• 云腿皮~~
• 面粉 400克
• 猪油 185克
• 蜂蜜 25克
• 泡打粉 1茶匙
• 水 100克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

先将火腿洗干净，放入盘子再放入蒸盘里，主锅加入700克水，设置30分钟/V/速度1。 火腿蒸好后，去皮（喜欢嚼劲的可以不去）肥瘦分开切丁，瘦的切大块，肥的切小块。

步骤 2

主锅加入切好的火腿丁，蜂蜜，以8秒/反转3混合。倒入一个保鲜盒中放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

把面粉放在烤盘里，直接150度烤30分钟，中途翻一下面（烤好的面粉颜色为黄色）烤好后放凉备用。 第二天做月饼时，将所有馅的食材放入主锅，以7秒/反转3混合后，倒入保鲜盒中放冰箱冷冻10分钟。

步骤 4

取出馅料分成16克一个的，揉成圆球待用。

步骤 5

将云腿皮全部食材放入主锅，以30秒/速度3-6混合，再揉面设置5分钟。 揉好的面，分成20克一个的小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

将馅放入按扁的皮中。

步骤 7

用手的虎口处捏拢。

步骤 8

塑形成高高的圆柱体，将剩下的一个个全部做好。

步骤 9

表面可用食用红色素装饰（其它颜色都可以，按自己喜好来）

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，200度烤20分钟。

步骤 11

烤时观察上色情况，上色满意后就可以盖上锡纸防止烤焦。

步骤 12

中秋佳节，自己做的月饼快和家人，朋友们一起分享吧~~

云腿月饼的小贴士

云腿月饼的馅最好冷藏过夜，整个制作需要2天来完成。此方子做出来约35个云腿月饼。

菜谱创建时间：2019-09-09 20:27:48