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武汉小吃腊肉煮豆丝的做法

武汉小吃腊肉煮豆丝

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荞麦的麦香小厨
豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一,用大米、绿豆等打浆摊成饼,然后切丝晾干。 按传统惯例,豆丝是黄陂人必不可少的年货,每年腊月,家家户户做豆丝,飘出浓浓的年味。豆丝可以炒可以煮,最经典的做法就是腊肉煮豆丝。 成品一般比较粘稠成糊状,口感比面条更有嚼劲,咬一口腊肉的咸香,搭配青菜的爽口,加一点点青蒜苗的小刺激,热乎乎的腊肉煮豆丝,慰藉的是思乡的心。 美国加州大学圣塔芭芭拉分校的心理学教授,马斯洛维奇,专攻虚拟心理学,人在虚拟世界里可以选择很多身份,但是有个身份很难改变,就是人的味觉。假设在现实世界他很爱喝咖啡,在虚拟世界里如果你要他恨咖啡,他做不到。 原来味觉对人的影响这么大,所以,这就是为什么记忆中的味道始终很难忘的原因吧。

用料

武汉小吃腊肉煮豆丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆丝在清水里泡30分钟左右;腊肉切成薄片,青菜和青蒜苗洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放一点点油,放入腊肉中小火翻炒约5分钟,炒出腊肉里面的油脂。放一点点油可以激活腊肉不然炒很久也逼不出油脂来。火不能太大,不然腊肉就糊了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡豆丝的冷水和豆丝,中大火煮6-7分钟至自己喜欢的口感。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入青菜和青蒜苗再煮2-3分钟,加入1勺盐、适量白胡椒即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品一般比较粘稠成糊状,口感比面条更有嚼劲,咬一口腊肉的咸香,搭配青菜的爽口,加一点点青蒜苗的小刺激,热乎乎的腊肉煮豆丝,慰藉的是思乡的心。

菜谱创建时间:2024-02-20 08:22:49
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