富贵神仙鸡

作者： 村东头金壮士

神仙鸡起源于宋代，流传至今已经有八百多年了，成品色泽红亮，肉质软烂脱骨，香气四溢，就连宋代的三苏都对其称赞不已。

用料

• 三黄鸡 1只
• 鹌鹑蛋 2两
• 猪蹄 半斤
• 葱 200克
• 姜 20克
• 花椒3 3粒
• 香菇 6朵

富贵神仙鸡的做法步骤

步骤 1

准备图片中的原料老母鸡、猪蹄、香菇、鹌鹑蛋、小葱、姜片。根据个人的喜好可多可少。

步骤 2

切去鸡屁股，这样子炖煮出来的鸡就不会有异味。

步骤 3

鸡眼要戳一下，防止在后续油炸的过程中爆出。

步骤 4

均匀的抹上酱油，方便炸制出金黄色的颜色。

步骤 5

剪断鸡脚，放入砂锅时造型会好看贴服。

步骤 6

五成油温下油锅，用勺子将油均匀的浇在鸡上。

步骤 7

再放入油锅中油炸至这个程度就OK。

步骤 8

猪蹄下油锅炸制。

步骤 9

炸到这个程度就OK。

步骤 10

鹌鹑蛋下入油锅中炸制。

步骤 11

炸到这个程度就OK。

步骤 12

锅中留底油下入香料，八角，香叶、葵香、良姜、白芷、丁香、香菜籽给他炒香。炒制后风味一下就上来了。

步骤 13

倒入适量的水后加入酱油淡淡色即可倒出备用。

步骤 14

葱姜铺底，一是为了长时间炖煮防止粘底，二是增加风味。

步骤 15

猪蹄鹌鹑蛋铺，根据自己的爱好可多可少。

步骤 16

中间放入香菇喜欢吃的可以多放一点。

步骤 17

再放入处理好的鸡，道上刚刚煮熟的汤汁。

步骤 18

倒入炒制好的糖色。

步骤 19

大火烧开转小火，焖炖一小时。

步骤 20

盖上盖小火焖炖1小时。

步骤 21

最后即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-02-15 08:42:25