满屋飘香的酱脊骨

作者： 橙子皮儿晶晶

咸香的下饭小能手～入秋贴个秋膘。 DY号：1943720023 橙子皮儿爱美食

用料

• 猪脊骨 1000克
• 料酒 5勺
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 桂皮 1块
• 姜 6片
• 香葱 一小把
• 大酱（黄酱，黄豆酱） 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10粒
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 干辣椒 若干个
• 陈皮 一片，掰成小块

满屋飘香的酱脊骨的做法步骤

步骤 1

猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便

步骤 2

焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖

步骤 3

焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中

步骤 4

放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。一只手拍照，拍虚了，主要是让大家看一下勺子的大小。

步骤 5

锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。

步骤 6

汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。

步骤 7

捞出脊骨，上桌啦～

菜谱创建时间：2019-08-28 16:13:53