呛炒圆白菜/手撕包菜-促进溃疡愈合

作者： 简单食记

用料

• 圆白菜（卷心菜、包菜） 半个
• 葱蒜末 适量
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量

呛炒圆白菜/手撕包菜-促进溃疡愈合的做法步骤

步骤 1

刀切开个圆白菜（卷心菜、包菜）

步骤 2

用手撕下大块，然后掰成小块

步骤 3

最外层的老梗剔除

步骤 4

反复清洗三至四次后沥水（包心菜容易长虫所以会喷农药，要反复浸泡清洗）

步骤 5

葱蒜、辣椒、花椒备用

步骤 6

热锅加油，花椒炸香捞出（我一般不捞出来，只不过吃的时候注意点），喜欢吃辣的可以此时加入辣椒

步骤 7

油烧至冒烟状态，右手加入葱蒜辣椒后，左手迅速加入沥好水的圆白菜，此时我已经来不及拍照片，一定速度快，油温高要么葱蒜糊锅

步骤 8

大火，不断翻炒，可以听到次啦次啦响就对了，在蒸发水分，炒制圆白菜软一些时，迅速加生抽、盐翻炒均匀即可出锅（如果手慢了容易炒烂，可以加入生抽和盐后关火翻炒均匀）。喜欢吃醋也可以放点醋。

步骤 9

1.千万不可提前放盐和生抽，会析出很多汤汁，变成水煮菜，一定出锅前加盐和生抽。2.需要盛到深盘中，出锅后会慢慢析出汤汁。

呛炒圆白菜/手撕包菜-促进溃疡愈合的小贴士

大火，快炒。

菜谱创建时间：2019-08-27 22:29:40