脏脏巧克力吐司

作者： leibaobao00

我相信很多宝宝喜欢这款吐司，包括我，巧克力控真的难以抵抗它的诱惑鸭，看起来就是超级好吃的亚子，对不？ 喜欢的跟上做起来哦 菜谱可以做两个美味的脏脏吐司，模具是12厘米水立方。用其他模具的自行换算。

用料

• 高筋粉 400克
• 细砂糖 58克
• 可可粉 35克
• 奶粉 16克
• 盐 4克
• 鸡蛋 52克
• 淡奶油 115克
• 水 170克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 25克
• 巧克力碎或者巧克力豆 60克
• #巧克力夹馅#
• 巧克力 130克
• 黄油 40克

脏脏巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

1:先准备巧克力夹馅。

步骤 2

2:巧克力和黄油放一起，隔水小火加热，边加热边搅拌。

步骤 3

3:至巧克力和黄油完全融化，非常顺滑的状态，放一边晾凉备用。

步骤 4

4:巧克力切碎备用。也可以用巧克力豆。

步骤 5

5:开始制作面团。除了黄油和盐，巧克力碎，巧克力夹馅，其他都放入厨师机搅拌桶。

步骤 6

6:设置5档揉10分钟左右。

步骤 7

7:加入黄油和盐，继续揉5.6分钟，至延展性非常好。

步骤 8

8:最后加入巧克力碎慢速揉匀，大概揉一分钟。

步骤 9

9:将面团滚圆，室温进行基础发酵。

步骤 10

10:发酵至两倍大。

步骤 11

11:发酵完毕，把面团均分两份，滚圆松弛15分钟。

步骤 12

12:案板撒薄粉，将面团分别擀开成长方形，抹上第一步的巧克力酱，四周特别是底部留点空不要抹，并且压薄底边。

步骤 13

13:卷起，入冰箱冷冻15到20分钟。

步骤 14

14:稍微暗扁，然后切三份，一头不要切断。

步骤 15

15:编三股辫，注意馅儿朝上，另外一头捏紧。

步骤 16

16:两端在中间接住，接口往下放入吐司模。

步骤 17

17:入温度34度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 18

18:入预热好的风炉160度30分钟。

步骤 19

19: 普通烤箱180度烤。火力时间根据自己烤箱调整。

步骤 20

20:出炉后顶部趁热刷一层牛奶，撒可可粉，第二天切片即可。

脏脏巧克力吐司的小贴士

液体按自己面粉吸水性增减。

菜谱创建时间：2019-08-27 12:42:52