香辣猪蹄

作者： 木子妈妈爱美食

看到朋友圈有人晒猪蹄，突然特别想吃，于是马上买来做了。很久没做了，嘿嘿，一如既往的好吃吖！😋

用料

• 猪蹄 1只
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 姜 1块
• 大蒜子 6瓣
• 小红椒 8个（根据自己的吃辣程度决定）
• 香叶 4片
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 盐 适量
• 料酒 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 葱花 适量

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄凉水下锅，加几片姜片和少许料酒，水开后煮5分钟左右关火捞出；

步骤 2

焯水后的猪蹄冷水洗净浮沫，晾干水分备用；

步骤 3

大蒜子姜拍碎，小红椒切段，锅内倒油，下下姜片煸香，倒入花椒、大蒜子、辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味，倒入猪蹄加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒；

步骤 4

所有调料放进去，翻炒均匀，倒一瓶啤酒烧开，盖上盖子中火煮5分钟左右；

步骤 5

倒入电高压锅压30分钟左右；

步骤 6

出锅！

步骤 7

装盘撒葱花，开吃！

香辣猪蹄的小贴士

1、电高压锅时间的长短可根据自家电饭煲的特点和个人口味决定，我这个时间是有点脆的口感，不是特别酥烂的那种，喜欢软糯一点适当延长煮的时间； 2、我不喜欢放冰糖，如果可以接受甜味的，第一步的时候，可以先用油把冰糖化成焦糖色给猪蹄上色，再继续下面的步骤，就不要放老抽了。 3、调料的量根据自己的口味来，有时候真没法精确到克，我是比较随性的，全凭手感！😂

菜谱创建时间：2019-08-25 00:59:58