吮指麻辣香干

作者： 木子妈妈爱美食

很多湖南人特别爱吃香干，以前都是买熟食吃，木子同学也爱吃，想着小朋友吃，还是自己做健康卫生些，就尝试着自己做。没想到一做就特别成功，现在这款香干成了木子妈妈的招牌菜了！木子妈妈的方子简单易做，0失败，关键是做出来的香干外焦里嫩，有嚼劲，特别好吃，真的要吮指哦！

用料

• 卤香干 1000g
• 大蒜 1个
• 小红椒 10-20个（根据自己吃辣程度放）
• 薄盐生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 花椒 约30粒（根据自己的口味放）
• 陈醋 几滴

吮指麻辣香干的做法步骤

步骤 1

将大蒜子、小红椒剁泥待用。

步骤 2

卤香干九宫格切法切好，锅内水烧开，香干入锅焯水，去豆腥味，滤干水分备用。

步骤 3

锅内倒入较多油量将豆干炸一炸；（也可少倒一些，分次炸），炸好后捞起滤油。

步骤 4

锅内留适量油，放花椒炒出香味后，倒入蒜泥、辣椒泥，炒出香味后放入炸好的豆干，适量料酒，适量盐翻炒，同时加孜然、生抽、继续翻炒入味（大概需要15分钟左右）。

步骤 5

入味后即可起锅，撒上白芝麻翻炒，起锅前滴几滴醋，一份美味的吮指麻辣豆干就诞生了！

吮指麻辣香干的小贴士

1、要买那种薄一点的卤香干，太厚不好吃； 2、一定要用过开水焯一下，去掉豆腥味； 3、炸的时候不要炸过头，否则口感不好； 4、最后的醋不要多，几滴就够了。

菜谱创建时间：2019-08-11 22:55:02