樱桃蛋糕

作者： 风一样的婶子

18cm不锈钢圆模 15cm加高慕斯圈

用料

• 蛋黄 84克
• 牛奶 30克
• 黄油 36克
• 低粉 78克
• 蛋清 108克
• 细砂糖A 12克
• 细砂糖B 60克
• #夹层奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• #抹面奶油
• ​淡奶油 300克
• 细砂糖 21克
• 红色色素 1滴
• 樱桃 少许

樱桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

细砂糖A倒入蛋黄中 *18cm海绵正常3个蛋就好了，我们想做一个比较高的裱花蛋糕，并且把顶部底部都切掉了让整个蛋糕的切面看上去都是嫩黄的，所以用了四个蛋

步骤 2

打匀

步骤 3

蛋白中倒入细砂糖B，

步骤 4

高速打发至提起如视频里所示

步骤 5

转低速整理气泡，提起有直立的小尖角

步骤 6

打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中

步骤 7

拌匀

步骤 8

筛入过筛的低粉

步骤 9

搅拌至顺滑没有颗粒

步骤 10

舀一勺面糊倒入牛奶混合物中拌匀 *牛奶黄油提前隔热水融化

步骤 11

顺着刮刀倒入面糊中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

倒入18Cm不锈钢圆模中

步骤 14

震一震

步骤 15

放入预热好的烤箱160度烤40分钟（时间温度根据自己烤箱习性调整）

步骤 16

出炉后立即倒扣将油纸撕掉

步骤 17

用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚

步骤 18

将打发好的淡奶油稍微均匀的涂抹在蛋糕上

步骤 19

放上切好的樱桃

步骤 20

再涂上一层淡奶油。放上剩下的蛋糕胚继续涂抹

步骤 21

再在四周涂上一层奶油，

步骤 22

在顶部抹上奶油，稍微抹平

步骤 23

借用刮片，边转动转台，边抹平四周和顶部

步骤 24

裱花嘴用的18齿

步骤 25

用樱桃做装饰

菜谱创建时间：2019-07-29 19:24:48