蓝莓酥皮泡芙

作者： 叨叨姐姐

对泡芙是真真的喜欢，酥脆的外壳，咬一口就爆浆的夹馅，瞬间让人沦陷。奶油泡芙是最常见的泡芙，在奶油里加点蓝莓酱，酸甜可口的口感，好吃不腻。 以下食材可做学厨12连乌比派模一盘，也就是12个中等大小的泡芙。

用料

• #酥皮#
• 黄油 40g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 25g
• #泡芙#
• 黄油 40g
• 牛奶 95g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋 2个
• 糖 2g
• 盐 1g
• #夹馅#
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 8g
• 蓝莓酱 30g

蓝莓酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好食材，黄油提前软化。

步骤 2

黄油软化加糖粉。

步骤 3

用刮刀拌匀。

步骤 4

低筋面粉过筛。

步骤 5

拌匀揉成光滑的面团。

步骤 6

装保鲜袋擀薄（2-3mm）冷藏备用。

步骤 7

低粉过筛，鸡蛋打散备用。

步骤 8

软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。

步骤 9

离火快速加入过筛的低粉拌匀。

步骤 10

继续加热搅拌至锅底出膜。

步骤 11

关火分多次加入全蛋液，每次加入用蛋抽搅拌均匀，直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。

步骤 12

装入裱花袋。

步骤 13

挤在烤盘上（尖尖用手压一压）。

步骤 14

酥皮用模具压出形状。

步骤 15

盖在泡芙上。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，190度12分钟转170度18分钟（表面有点焦黄即可）。

步骤 17

取出晾凉。

步骤 18

淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱，继续搅打至稳定不流动的状态。

步骤 19

装入裱花袋。

步骤 20

挤入奶油即可（我用的泡芙花嘴，没有的话在泡芙底部戳一个洞，挤入奶油即可）。

步骤 21

美美的享用吧～

蓝莓酥皮泡芙的小贴士

1.蛋液要趁热加入面糊里，冷了会无法融合，少量多次呈倒三角即可，不一定全加完； 2.烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷； 3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整，一定要烤透，否则出炉回缩，也不酥脆。

菜谱创建时间：2019-07-26 07:42:39