嫩滑多汁的爆炒腰花～

作者： 憨憨憨憨憨憨憨憨

昨天就很想吃的炒腰花！ 还因此买了腰花的配菜，机缘巧合做了猪肝哈哈哈哈哈！ 今天又去买了，买到了！开心！

用料

• 猪腰 2个
• 青椒 2个
• 红椒 1/2个
• 洋葱 1/2个
• 大葱 1/4根
• 生姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可免）
• 腌料：
• 料酒 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 盐 0.5茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 白胡椒粉 0.5茶匙
• 淀粉 3茶匙
• 碗汁：
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 清水 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 盐 0.5茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 白胡椒粉 0.5茶匙
• 淀粉 2茶匙

嫩滑多汁的爆炒腰花～的做法步骤

步骤 1

准备猪腰两个

步骤 2

从中间片开，片去里面的筋膜和腰臊

步骤 3

打麦穗花刀，先斜刀切一波，间隔约2到3毫米，不要切断，切完之后将猪腰转45度左右，直刀继续切，间隔还是2到3毫米，切个四五刀可以直接切断～（我技术比较差，大家随意哈哈哈）

步骤 4

大概切成这样就可以了

步骤 5

流水抓洗腰花几次

步骤 6

根据上文的比例放入腌料，抓匀腌制

步骤 7

准备辅料和碗汁，葱姜蒜干辣椒切小粒，青红椒洋葱切块，根据比例怼一个碗汁儿

步骤 8

放入较多的油，七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒，表皮变色立刻盛出

步骤 9

腰花盛出控油，备用

步骤 10

锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒

步骤 11

炒出香味后，下入青红椒和洋葱翻炒

步骤 12

炒至辅料软身，怼入碗汁

步骤 13

料汁收紧之后投入腰花，大火迅速翻炒

步骤 14

汁水包裹住食材即可关火盛出

步骤 15

可以吃辽！

嫩滑多汁的爆炒腰花～的小贴士

1.打花刀全凭个人喜好和技巧，意思到了就行 2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈 3.我喜欢汁水多一点的版本，如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花 4.腰花的配菜也可以变化，木耳啊胡萝卜之类的都okk

菜谱创建时间：2019-07-19 23:48:58