四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）

作者： 馋猫儿娜娜

很喜欢吃鸡胸肉 也喜欢吃鸡排 做煎鸡胸肉的时候顺便做了炸鸡排 正好参考了吃过的一个记忆深刻的上海老餐厅炸猪排的技巧—三过门，即过三遍蛋液和淀粉，这样不仅排的口感层次丰富 而且蛋液和淀粉保护了排 即使经过油炸也依然柔嫩

用料

• 鸡胸肉 150克
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 食盐 适量

四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法步骤

步骤 1

准备材料 鸡胸肉厚度1厘米左右较适宜

步骤 2

用刀背拍打肉至松软

步骤 3

蛋液搅匀

步骤 4

撒适量胡椒粉和花椒粉 撒一层盐粒 腌制十分钟左右

步骤 5

鸡排正反面撒淀粉 蘸蛋液 再重复撒淀粉及蘸蛋液 最后蘸满面包糠

步骤 6

油热至插入干筷子有气泡 放入鸡排 每面炸90秒左右

步骤 7

炸至变色即可 可以自己切一块看一下成色再盛出

四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的小贴士

注意鸡肉厚度 嫩肉一定要敲打至松软

菜谱创建时间：2019-07-15 17:25:33