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姜食堂的美妙汉饼干~的做法

姜食堂的美妙汉饼干~

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作者: 高高高小妹
高高高小妹
姜食堂2开播了,节目里的美妙汉饼干太可爱了! 方子的量大概可以做10-12块饼干。 妙汉的模具链接🔗会放到我的微博上哦 weibo:小春日和-生活志 这个方子做出来的饼干是酥酥的口感 还有另一个方子做出来的口感是很硬很脆的 具体做法可以参考我的红豆刨冰菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104633831/ 大家可以根据自己的口味选择

用料

姜食堂的美妙汉饼干~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化。注意⚠️是软化,不是融化。能用手指轻松按出一个坑就好啦。夏天温度高注意不要软化的太软,如果太软可以放冰箱冷藏一会再拿出来打发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发黄油。先把糖粉和盐加入黄油中,用刮刀翻拌均匀,以免打的时候飞粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器低速打发黄油。打发时候不要太长,8-10s就可以了。然后把鸡蛋液分三次加入黄油中,每次加完都要用打蛋器搅拌均匀。⚠️鸡蛋液不能用刚从冷藏室拿出来,温度太低会导致黄油油水分离。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋面粉和芝士粉加入到打发好的黄油中。用刮刀翻拌至无干粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团按扁放到冷藏室松弛半小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团垫油纸用擀面杖擀至3mm厚。⚠️然后把擀好的面饼放在平板上再放到冷藏室冷藏20分钟左右。只要冻到微微硬就可以了。这一步真的很关键。我试过不冷藏直接按模具,按出来的样子惨不忍睹....

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面饼,先用模具外轮廓按压,然后模具内轮廓沾点面粉防粘,把内轮廓套在外轮廓里按压,可以多次按压直至轮廓清晰。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看压出来是不是超清晰,完全没有糊~这是晚上拍滴。多出来的面团可以放冷冻室,下次用之前提前解冻一下就可以直接压模烤了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是白天拍滴~烤箱预热160度。夏天温度高,烤箱预热的时候可以把饼干放冷藏室冷藏一会。(这样烤出来的饼干轮廓更清晰)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火150度烘烤30分钟。烤的途中注意饼干上色情况。上色够了就要加盖锡纸。(这是我后来第二次为了写菜谱拍步骤图特地又做了一次,所以只有三块饼干,哈哈哈)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的饼干晾凉。做刨冰用的话放在密封盒里密封好,用的时候拿出来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我做的刨冰🍧。

菜谱创建时间:2019-07-06 10:06:21
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