全麦手擀面

作者： 大钰麻麻真棒

用全麦面粉做出来的手擀面，口感弹牙劲道，味道一点也不亚于精细面粉，而且麦香更浓郁。

用料

• 全麦粉 200g
• 鸡蛋 45g（去壳重）
• 水 55g
• 盐 0.5g

全麦手擀面的做法步骤

步骤 1

全麦面粉+鸡蛋+盐+水，全部混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10-20分钟；

步骤 2

醒好后，从中间向四周慢慢擀开；

步骤 3

擀成薄厚一致的大面片，薄厚程度根据自己想要的面条粗细而定；我这次擀的粗面，厚度约1个硬币厚（煮完还会有所膨胀）；

步骤 4

撒少许薄面防粘，将面片折叠起来，方便切；

步骤 5

从一头开始切，切成均匀的面条；

步骤 6

宽度根据自己口味而定，想吃大碗宽面就切宽一点；

步骤 7

切完后，从中间缝隙处拎起面条，在案板上抖一抖，确认面条两端没有粘连，且抖掉多余的面粉；

步骤 8

卷起备用；（如果不着急煮，先盖保鲜膜或湿布防止面条变干，尤其是夏天，如果做的多，可将面条冷冻保存）；

步骤 9

水开后煮面，煮成适合自己的软硬度

步骤 10

煮好后过凉水，捞出即可拌面。

步骤 11

附：怪味鸡丝凉拌面。拌面教程请参考楼主的另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103899606/

全麦手擀面的小贴士

1. 这款面团，由于用鸡蛋代替了部分水，手感偏硬，不要紧，尽量用力揉匀； 2. 也正是因为有了鸡蛋的加入，面团在擀制过程中不易粘连； 3. 同样加了鸡蛋和盐做出的手擀面，口感更加劲道。

菜谱创建时间：2019-06-26 17:52:03