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黄老师豆瓣鱼

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作者: 懒饭App
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黄老师豆瓣鱼的用料

黄老师豆瓣鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

罗非鱼去掉内脏,清洗干净后么,用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净,避免入锅的时候有水迸溅伤到人。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼的身上划几刀,可以让鱼更快的成熟,而且更容易入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚,薄薄一层就可以了这样鱼在炸制以后,会非常的吸味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里的油烧热以后,大概是180度左右,用木筷子在锅内试一下,有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内,鱼肚子的开口向外,这样即使有迸溅,也不会伤到自己。 小贴士:炸鱼要全程大火,不能关小火,鱼肉会碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼放入锅内不要动,让下面的鱼肉炸焦以后,定型以后才能翻动,每个人家里的火力不是很一样,大概要5-8分钟才能翻面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼翻面的时候要注意,不要烫到自己,不要搞碎鱼,鱼炸到两面金黄后捞出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入油,炒香葱姜和郫县豆瓣酱。 小贴士:豆瓣酱很咸了,所以就没有额外再加盐。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料酒、老抽、糖,加一些水,以免糊锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的鱼放入锅内,加水没过鱼身。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅开后,加盖锅盖焖煮10分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开锅盖,倒入大蒜,开大火收汤,让汤汁浓稠,就可以出锅了。

黄老师豆瓣鱼的小贴士

1、炸鱼这个事情,不太推荐小白来操作,毕竟还是有风险哈。 2、新手建议尝试小一点的鲤鱼或者鲫鱼。 3、选择 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间:2019-06-26 17:43:21
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