猪蹄黄豆汤

作者： 咖啡私房菜

做为女人，祈盼拥有魔鬼般的身材，婴儿般的肌肤仿佛是天性，打娘胎里带来的，不用人教，因而说美容养颜、塑形健身是女人终身奋斗的事业。为了这个事业，仙女们不惜花费重金去保养，买昂贵的护肤品和补品，不惜受苦流汗去健身会所玩命地折腾。女为悦己者容，这些心理小厨都有，可以理解。谁不希望很多年以后，拉着比自己个头还高的儿子被人误认为是他的姐姐，搂着如花似玉的女儿被误认为是她的闺蜜。其实美容养颜，内在的调理强于外在的涂敷，从内在调理身体的免疫系统，摄取美容养颜的营养物质，来得长久。猪蹄之于昂贵的护肤品和面膜，它真是太便宜了，它富含胶原蛋白，胶原蛋白在体内会转化为明胶，明胶是一种具有网状结构的组织，它可以有效地锁住肌肤的水份，使肌肤始终保持滋润柔滑，想起一句话，说女人是水做的，就是这个原理。想做一个水当当的水美人，那得从摄取胶原蛋白做起。 猪蹄有很多种做法，可以红烧，可以香烤，讲真，猪蹄黄豆汤是最滋养的吃法，它不但可以美容养颜，还可以下奶，如果是奶水不足的宝妈们，一定要试试这款下奶汤水，每周三次，但要记住不要加盐。 也许有人会问，会不会很肥腻啊？怎么会呢，咱们选的猪前蹄，多皮多筋，连瘦肉都很少，根本就见不到肥肉的影！ 这道菜全部都是精华，吃肉喝汤，一点都不容舍弃，告诉你们一个吃肉最美味的方法：取一小碗，里面加入蒜米、米辣圈和味极鲜，做为猪蹄的蘸水，异常美味，一块接着一块，不剩下一堆骨头绝不罢休！

用料

• 猪蹄 500克
• 黄豆 200克
• 小葱 2根
• 红枣 10颗
• 枸杞 1把
• 姜 1大块
• 八角 1颗
• 料酒 1汤匙
• 盐 1汤匙

猪蹄黄豆汤的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

猪蹄清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮5分钟捞出清洗掉浮沫。

步骤 3

黄豆需要提前泡发2小时，泡好之后挑一下黄豆，发现颜色异常的挑出来扔掉，坏豆有怪味，会破坏汤的品质和口感。红枣泡水，枸杞泡水2分种清洗一下沥干水份备用。

步骤 4

砂锅入温水，放入猪蹄和黄豆，再入5片姜，大火煮开，转小火加盖焖煮，水一定要一次加够，后面加水绝对影响汤的品质。

步骤 5

煮到1小时的时候，加入红枣，加盖继续煲。

步骤 6

全程时间为2小时，煮到最后半小时的时候，入盐调味搅拌均匀，继续煲。

步骤 7

最后十分钟的时候，入枸杞再煲10分钟完成。

步骤 8

连肉带汤盛到汤碗中，撒上葱花，可以开动了。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

猪蹄黄豆汤的小贴士

1、猪蹄一定要选择猪前蹄，这个部位的猪蹄多皮多筋少瘦肉无肥肉，最适合煲黄豆汤，喝着滋养但不肥腻。 2、黄豆质地较硬，需要提前泡发2小时，只有把它的组织泡软，它的营养成份才能很好地释放出来。且黄豆泡发完毕一定要进行甄选，挑出坏豆，坏豆的味道会严重影响汤的口感。 3、猪蹄焯水之后用温水洗去浮沫，添加温开水来煲汤，切忌用冷水，焯过水的猪蹄遇冷收缩，营养物质不好释放出来。 4、红枣和枸杞不可一开始就加，长时间的煲煮会把他们蹂躏得不成形状，红枣1小时加入，枸杞倒计时10分钟加入。 5、盐要在后半程放入，最后半小时加盐调味，加入之后搅拌均匀。做为下奶用途的，宝妈们记得不要加盐。

菜谱创建时间：2019-06-26 12:07:11