古法盐焗鸡腿

作者： Alice_2019

自己在研发的盐焗鸡腿，天然食材，无任何添加剂，软糯咸宜，清淡不腻，满口留香，老少皆宜，这道菜不需要你有高深的厨艺，便可以实现款待亲朋好友的美食的愿望！

用料

• 海盐 2茶勺
• 走地鸡鸡腿（优质鸡腿） 8个
• 姜黄粉 1茶勺
• 沙姜粉（姜粉） 1茶勺
• 海盐 2公斤左右

古法盐焗鸡腿的做法步骤

步骤 1

第一步，鸡腿控干水分，用餐巾纸进一步吸干后涂抹三种调料，可以依次涂盐、姜粉和姜黄粉，也可以混合后一起涂，记得薄薄一层即可，控水状态放置30分钟左右即可。

步骤 2

用烘焙纸严谨地包裹好。第二步是炒盐，炒制微微发黄即可盛出来，首先锅底放置一层海盐（如果涂层锅可以参考我的办法，建议用砂锅或者厚铁锅，效果更好），鸡腿居中放好，把剩余的盐填满缝隙，包裹住所有的鸡腿。

步骤 3

盖好锅盖，大火10分钟后改中火50分钟左右，依据鸡肉的老嫩及口感需求适当调整时间。

步骤 4

香嫩可口的鸡腿出锅了，看到烘焙纸上析出的油了吗？这是这道菜香嫩不油腻的主要原因。

步骤 5

来个剥皮的特写，香味浓郁，满屋飘香！

步骤 6

上菜啦！造型自选！

古法盐焗鸡腿的小贴士

鸡腿的选择很重要，我自己对比过，口感确实差距很大，瘦肉多的走地鸡比较好，或者市场中价高或出口标准的都不错。此外，鸡腿沥干水份要充分，腌料不要涂的太厚和腌制时间过久，烘培纸包裹要紧实，放置锅中让盐完全覆盖鸡腿，凉食味更美！

菜谱创建时间：2019-06-19 15:40:41