百分百成功的馒头

作者： 小熊分享

这个方子只要用心做，百分百成功……

用料

• 中面粉 500克
• 高面粉 100克
• 酵母 5克〔高糖型〕
• 泡打粉 4克〔可不下〕
• 南瓜蒸熟加水〔南瓜汁温热〕 135克
• 菠菜加水打成菜汁〔加温〕 130克
• 糖 90克

百分百成功的馒头的做法步骤

步骤 1

【南瓜馒头】取低筋面粉250克，高筋面粉50克，酵母2.5克，泡打粉2克，糖45克，全部混合一起倒入盆中

步骤 2

【南瓜馒头】取一把筷子，把南瓜汁分4次倒入步骤一里面。倒入一次就搅拌一次。

步骤 3

【南瓜馒头】图是红糖包子的，借一下图看一下）全部的南瓜汁倒入合完面后，放入厨师机合面到面团光滑，10分钟左右（图片那样）（没有厨师机直接用手搓，搓到光滑）搓完放一边盖上保鲜袋醒面2倍大

步骤 4

【菠菜馒头】取低筋面粉250克，高筋面粉50克，酵母2.5克，泡打粉2克，糖45克，全部混合一起倒入盆中

步骤 5

【菠菜馒头】取一把筷子，把南瓜汁分4次倒入步骤一里面。倒入一次就搅拌一次。

步骤 6

【菠菜馒头】按步骤三的方法一样，合面醒面

步骤 7

泡发2倍以后的面团，拿出来排气，大约搓15分钟（怎么判断泡完气？）在面团中间切一刀看一下有没有气孔，没有气孔就是排气完成。

步骤 8

定型，喜欢什么形状就做成什么形状，然后再醒面1.5到2倍（醒完面以后上锅蒸13分钟焖5分钟）即可

百分百成功的馒头的小贴士

🉑️如果要做红糖馒头的话，把白糖换红糖，蔬菜汁换成255克的温水即可〔红糖有颗粒没事，一上锅就化开了〕 🉑️做馒头主要是泡发和排气 🉑️醒面过程一定要盖保鲜膜，防止表面风吹变干

菜谱创建时间：2019-06-15 16:19:48