【韭菜盒子】传统面食百吃不厌

作者： 随心煮意

传统简单的美味总是让我们百吃不厌。平时不常做韭菜盒子，逛菜市场看到绿油油的新鲜韭菜大量上市，价格又便宜，就忍不住想要做韭菜盒子。我刚开始做卖相也不太好，边缘皱褶捏不漂亮，做几个就顺手了。自己家吃外形就不那么重要，口感和味道才是关键。韭菜盒子制作简单，味道鲜美，营养丰富，材料也很便宜。而且韭菜含大量维生素和粗纤维，能增加肠胃蠕动，属于健康又不容易发胖的食物，这个季节可以多吃一些哟！

用料

• 面粉 250克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 30克
• 温水 130~140克
• 盐 少许克
• 植物油 适量

【韭菜盒子】传统面食百吃不厌的做法步骤

步骤 1

1、面粉放入大盆中，加入少许盐，倒入温水搅匀成面絮，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布饧15分钟； 2、韭菜洗净控水，切碎；鸡蛋打散、虾皮（干净的可以不用清洗）用温水浸泡片刻，洗净滤去水分；

步骤 2

3、锅中倒入适量油，油热后放入鸡蛋液迅速搅散，炒至完全凝固盛出； 4、将切好的韭菜、鸡蛋碎、虾皮放入大碗中，加入油搅拌均匀，最后要包的时候再放盐，否则韭菜会出水； 5、将面团平均分割成12份，分别按扁，再用擀面杖擀成比饺子皮大一些的圆形薄片，我擀的直径约12厘米；

步骤 3

6、把适量韭菜馅分别放在面片上，将面皮对折盖过来，边缘用手压紧，呈半圆形，然后从半圆的一端开始，用拇指将皮折起，再用拇指和食指折起另一个小褶，沿着边缘向前移动折起，直至折到半圆的尾端就可以了； 7、将包好的韭菜盒子放入加了少许油的平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

【韭菜盒子】传统面食百吃不厌的小贴士

煮妇心得： **和面的水量视面粉的吸水性调整。用温水和面口感会更软更有弹性。面团要和的软一些，和好的面团比饺子面团稍软为宜，这样煎好的面皮口感酥脆松软有弹性。 **韭菜盒子的馅料可以根据口味调制，虾皮的用量可以根据喜好调整，多一些味道就香一些。把鸡蛋换成肉末也很香哟。 **韭菜很容易熟的，韭菜盒子不用煎太焦黄了，否则韭菜发黄营养价值被破坏口感也不好。 **做好韭菜盒子要趁热吃味道口感最好。 **可以说好处很多啊，但是有咳嗽、嗓子疼、发烧上火的症状还是暂时不要吃，以免症状加重。

菜谱创建时间：2019-05-21 22:09:18