酱黄瓜

作者： 蝶影_

餐桌所承载的，不仅仅是食物，也承载着一个家庭对生活的态度。父母愿意对孩子宽容，愿意花时间陪伴孩子吃饭的家庭，孩子才往往更喜欢吃饭，更享受吃饭。 在餐桌上，孩子被用心烹制的食物所满足，被父母耐心的倾听所满足，被家人的关爱所满足，他自然的就会把食物与幸福联系起来，并对吃饭这件事保持热情。当孩子无论面对怎样艰难的局面，如果能想着好好的吃顿饭再说，他就已经汲取到了战胜困难的力量。

用料

• 土黄瓜 六根
• 香菜 50g（可不要）
• 蒜 十瓣
• 姜 一块
• 花椒 两调匙
• 盐 两勺
• 白糖 80克
• 生抽 约45ml
• 老抽 约15ml
• 香醋 约35ml
• 食用油 两汤勺（吃火锅的汤勺）
• 炒熟白芝麻 少许
• 小米椒 15个
• 蚝油 一调🥄

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

购买新鲜黄瓜六条，重量约3斤。

步骤 2

黄瓜用盐搓洗表皮毛刺，然后放清水冲洗干净。（这张照片是昨晚拍的，黄瓜也没有今天买的新）鲜。

步骤 3

黄瓜洗净用厨房纸擦干

步骤 4

对半切开，用小勺子把黄瓜瓤全部挖出来

步骤 5

所有的黄瓜瓤处理干净

步骤 6

一条黄瓜切成长度相等的三段

步骤 7

再对半切开

步骤 8

黄瓜全部切完，放两勺盐抖匀（平常盐罐子的小勺子）

步骤 9

黄瓜放一个镂空的菜筐里，下面放一个接水的容器，黄瓜上放一个干净的盘子，家里有什么重物一层层往上压着，注意不要掉下来摔碎了。起码压四个小时以上，尽量把水分都压出来，黄瓜的口感是否脆爽好吃就看这一步。

步骤 10

这是二月份做的，拍了个压黄瓜的视频。如果家里有纱布，也可以把黄瓜装纱布里边进行挤压出水。

步骤 11

黄瓜压干水分以后放旁边备用。现在准备调酱汁了。小米椒洗净擦干水分切粒，蒜切片，姜切丝，花椒洗净晾干

步骤 12

锅子烧热，倒入两汤勺食用油（吃火锅的汤勺）油烧至八成热关火。关火后第一步放入洗净晾干的花椒

步骤 13

再放小米椒，让油温把花椒和小米椒的香辣味慢慢呛出来

步骤 14

接着放姜丝

步骤 15

油温完全凉透再放蒜片

步骤 16

倒入白砂糖

步骤 17

倒入生抽

步骤 18

老抽

步骤 19

香醋

步骤 20

蚝油，然后把所有的调料拌匀

步骤 21

料汁调好，放一旁凉透

步骤 22

黄瓜腌渍四个多小时以上，出了满满一大碗水，用手再把水份挤捏出来，把黄瓜倒进一个大容器里。

步骤 23

料汁全部倒进去

步骤 24

拌拌拌，忍不住尝了一根，虽然还没有放冰箱冷藏，但此时已是十分好吃，万分脆爽，根本停不下来，哈哈哈。

步骤 25

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时。装盘的时候淋几滴小麻油，撒一些白芝麻和香菜，吃起来更香哦。

步骤 26

快说，你有没有流口水。

酱黄瓜的小贴士

酱黄瓜一次可多做些，放在冰箱可以保存一周。每次吃的时候用干净的筷子夹出，再盖上保鲜膜。黄瓜吃完后，剩下的料汁还可以再利用一次哦。24步图片有蒜苔，可以选择不放，我是因为家里刚好有多的半斤，放两天就老了，干脆利用起来，用盐腌制一晚，多揉捏几次，把水分逼出来，最后和黄瓜一起放进去也真的好好吃，还增加了蒜香味。但是蒜苔一定要腌渍24小时以上才入味哦。

菜谱创建时间：2019-05-16 16:19:50