莴笋炒鸡蛋

作者： 孔老师教做菜

今天这道莴笋炒鸡蛋，有一个加盐腌制的过程特别重要，别忘记get啊！ 莴笋是营养丰富的好食材，可荤可素，口感鲜嫩清脆，很受大家喜爱。莴笋的茎肉质特别的脆嫩，不仅可以用来凉拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的话，也是一个非常不错的选择。今天的食谱期待你的跟学反馈

用料

• 莴笋1根
• 鸡蛋2个
• 盐适量
• 油适量

莴笋炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将新鲜莴笋皮刨掉，切掉老根和头部。

步骤 2

莴笋切丝。（莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。）

步骤 3

莴笋丝用少量盐腌5-10分钟。（这样是可以把莴笋当中的一些苦味给去掉的，而且还能够让莴笋吃起又香又脆，多加上这一步的话，莴笋是会非常的好吃的。）

步骤 4

挤出莴笋丝多余的水分。

步骤 5

鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

步骤 6

炒锅里烧热油，加入莴笋丝，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软。（因为腌制时莴笋丝有咸味了，这步就不需要再加盐了。炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。）

步骤 7

加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

步骤 8

莴笋和鸡蛋的搭配，香喷喷还脆脆的，既增加了营养还更有口感，这么棒的家常菜，做起来吧

菜谱创建时间：2019-04-24 10:07:51