加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法

加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)

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让人把持不住不住的一道红烧肉!

今天教大家做的这道菜,是一道非常经典的家常菜,你学会了之后,可就是你的拿手菜了!这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让五花肉吃着也不觉得油腻。
之所以选择搭配鹌鹑蛋,是因为它不像鸡蛋那么大个儿,还比鸡蛋更有营养,孩子吃也能一口一个,吃起来十分方便。红烧菜系中的经典搭配,你不妨一试哦!

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用料  

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  • 鹌鹑蛋冷水入锅。

  • 中火煮至水沸腾后,再煮3分钟即可捞出。

  • 倒入冷水碗中晾凉,后取出剥壳。(这样更能完整的剥壳)

  • 五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

  • 锅中倒入适量水,烧开后倒入五花肉。

  • 煮至肉色变白(3分钟左右),浮沫溢出即可捞出,沥干水分备用。

  • 锅中倒入少许食用油,开小火烧至5成热,放入冰糖,炒糖色(炒至冰糖融化成液态,色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火,避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键)。

  • 倒入五花肉、葱、姜,翻炒均匀。

  • 倒入没过食材的清水,调入老抽和生抽,翻炒均匀。转中大火烧开后,再转小火炖20分左右。

  • 下入鹌鹑蛋。

  • 烧开后调入盐,搅拌均匀,再炖40分钟左右。

  • 煮至食材上色(颜色变深),转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅。

  • 撒上葱花,色泽鲜艳,完美!

小贴士

1、炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊。

2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。

菜谱创建时间:2017-04-01 10:56:57
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