吃起来不费牙口的红烧蒜香排骨

作者： Miss哟西

排骨就怕煮完吃着味道不错，可是太费牙口，这道菜呢，唯一的缺点就是费时间❗ 一般我会煮米饭的时候，就开始做这道菜，这样排骨做好的时候，米饭也闷得很松软，刚刚好😍 开整👇

用料

• 排骨 500克
• 蒜头 3瓣
• 冰糖 15克
• 酱油 2勺
• 熟白芝麻A 喜欢多少放多少
• 食用油 少量
• 熟白芝麻B 少量

吃起来不费牙口的红烧蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，水开之后排骨烫一遍，捞起沥干，备用

步骤 2

冰糖的量只是个大概，不用精准到15克刚刚好，蒜头切片，备用

步骤 3

取一个锅，放一点点油就可以，排骨本来就很油腻，然后小火把冰糖放进去，用锅铲稍微拍打一下冰糖，冰糖遇热很快就散开

步骤 4

冰糖一定要小火搅拌融化，切记不要过火哦，视频里这个琥珀色就可以了

步骤 5

然后放入排骨迅速翻炒，这个时候可以中小火，翻炒到排骨基本均匀裹上油和糖的时候，加入蒜片，继续翻炒

步骤 6

如图排骨上色的时候，加酱油，稍微翻炒均匀就可以，然后加入清水，清水要没过排骨再多一些，锅盖盖上，中火煮它，不用管它，晾它

步骤 7

待锅里的水显露出排骨的时候，再加一遍清水，刚刚好没过排骨就可以，继续煮它，这就是我说得费时间啦！

步骤 8

差不多快收汁的时候，打开锅盖翻炒，通常这个时候已经是挺软了，如果不确定是不是你要的软，可以拿筷子，在肉的地方，戳它。如果不是你要的软硬度那就再加些清水煮它，但是我不建议太过于软，没有嚼劲哦！

步骤 9

加入白芝麻小火翻炒，待全部汁收干，就出锅，再来点点白芝麻点缀。 成品就跟图片一样干哦

吃起来不费牙口的红烧蒜香排骨的小贴士

1.冰糖切记不要过火，一过火做出来的排骨有点苦哦 2.蒜片不要提前去油炸，油炸过的蒜片味道太冲 3.最后加白芝麻一定要跟排骨一起小火翻炒一下，别以为白芝麻只是点缀的作用而已，芝麻在加热后才会把它的香味发挥得更透彻哦，跟排骨翻炒之后扑鼻过来的香味，你会知道我说的是对的😏 4.做的过程有疑问的可以留言或者私信我

菜谱创建时间：2019-04-19 18:59:22