排骨一锅熟

作者： 潜心研究吃的兔子

这是妈妈做的一道菜，有菜有主食一锅全做好～

用料

• 排骨 500克
• 圆茄子 1个
• 扁豆 1把
• 土豆 2个
• 葱 半根
• 姜 一块
• 中筋面粉 400克
• 水 260毫升
• 白糖 20克
• 料酒 40毫升
• 生抽 6毫升
• 老抽 20毫升
• 盐 17克
• 花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香 适量

排骨一锅熟的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒煮开去浮沫，捞出沥干水分备用。

步骤 3

茄子、土豆洗净削皮切块，扁豆剪掉两端头尾洗净切长段，葱切段姜切片。

步骤 4

锅烧热倒油，调小火放白糖并用铲子搅拌。

步骤 5

炒至焦糖色并出现小泡泡。

步骤 6

下入排骨炒至上色。

步骤 7

放葱姜。

步骤 8

放料酒。

步骤 9

放生抽老抽。

步骤 10

炒匀的样子，颜色很好看。

步骤 11

烧一锅开水倒进排骨里，水可以多放一些，后面要炖菜。

步骤 12

汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。

步骤 13

此时开始和面，我用的面包机，解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。

步骤 14

排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。

步骤 15

放15克盐。

步骤 16

炒匀，借助铲子将表面整理平。

步骤 17

醒好的面不用揉用手按平。

步骤 18

擀薄片。

步骤 19

面饼放油并涂匀。

步骤 20

均匀撒2克盐

步骤 21

从一侧卷起。

步骤 22

卷好的样子。

步骤 23

用刀切成很窄的条。

步骤 24

取4-5份叠在一起。

步骤 25

双手捏住两端边抻边轻轻拧一下，沿锅边放好。

步骤 26

卷子全部摆放进锅，并开大火炖煮15-20分钟。

步骤 27

出锅啦，卷子里吸足了汤，颜色很好看哦。

步骤 28

炖好的菜，肉香菜香～

步骤 29

欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～

排骨一锅熟的小贴士

亲们还有不明白的，可以添加我本人微信号qq1403775197交流😊

菜谱创建时间：2019-04-18 20:27:08